『壹』 皮帶面的歷史、來源
皮帶面又叫biangbiang面
傳說，一位集懷才不遇憤世疾俗貧困潦倒飢寒交迫於一身的秀才來到咸陽，他路過一家面館時，聽見裡面「biang——biang——」之聲不絕，一時飢腸轆轆，不由得踱將進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋里，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起， 大叫：「好啊！店家來一碗！」「這位客官一碗……」店小二一聲長長的吆喝，頃刻間 一碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。「店家，結賬！」秀才喝道。 一摸兜，壞了，一時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁，店小二斜著眼聳著肩，一臉壞笑。「小二……」秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：「客官，本店小本經營，概不賒賬。」見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。 店小二心想：「你個窮秀才，看你摸出什麼來。」天呀，這不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脫身之計。他與店小二答訕：「小二，你家這面何名？」「何名？」店小二學著秀才的腔調說：「biang、biang面。」秀才問：「biang、biang面？biang、biang字咋寫？」這家麵店可是遠近聞名的老字型大小，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，「biang、biang」也，故稱「biang、biang面」。「biang、biang」二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：「小二，你與老闆商量過，本人今天沒錢，可否寫出『biang、biang』二字，換這碗面吃？」店小二頃刻間回來，說：「成。」店家心想：「古來就沒有『biang、biang』二字，看你窮秀才怎麼賴賬。」「biang、biang、biang、biang……」秀才心裡嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這「biang、biang」二字。「書上沒有，豈可生造乎？」皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他一急，心裡罵皇上：「什麼『日月當空照』？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官污吏，橫行鄉里；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名……日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能？」秀才一聲大喝：「筆墨伺候！」只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個□！他一面寫一而歌道：「一點飛上大，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。」一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。
秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，「biangbiang面」名震關中。
『貳』 中國最霸氣的九碗面，分別都是哪九碗
可以說色香味具全。旗花面，因它切出來的形狀像小都像旗子一樣，由此得名；皮帶面是伴在菜里的，面為寬，所以能充分吸收湯汁，配菜有大盤雞，椒麻雞，小龍蝦等，將皮帶面拌進湯汁中，很有新彊民旗的味道。還有油潑面，也是深受大部分人喜歡吃的麵食。新疆拌面，有過油肉拌面，辣子肉拌面，西辣蛋拌面，土豆絲拌面，豆角肉拌面，蘑菇肉拌面，辣皮子拌面，大盤雞拌面，韭菜羊肉拌面等。
對於各種麵食的製作很了解，對於中國的各個地方的面試製作也是有過研究的，下面咱們就簡單的介紹下中國比較有代表性的各地方的麵食，麵食排名不分前後。
『叄』 皮帶面是如何製作的
皮帶面，又稱拉條子或者手擀麵，是一種源自中國北方的傳統麵食，以其筋道、滑爽的口感而受到廣泛喜愛。製作皮帶面的過程相對簡單，但需要一定的技巧和耐心。以下是詳細的製作步驟：
准備食材：首先，我們需要准備足夠的麵粉和清水。麵粉的選擇上，一般推薦使用中筋麵粉，因為其蛋白質含量適中，既能保證面條的筋道，又不會過於硬實。水的量則需要根據麵粉的吸水性來調整，一般來說，每500克麵粉需要加入約220-250克的水。
和面：將麵粉倒入一個大碗中，慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌，使麵粉形成絮狀。然後用手揉成面團，揉至表面光滑，手感有彈性。這個過程可能需要10-15分鍾。揉好的面團蓋上濕布或者保鮮膜，醒發30分鍾。
擀麵：醒發好的面團取出，撒上一些乾麵粉防粘，然後用擀麵杖擀成大約2-3毫米厚的面片。擀的時候可以撒一些乾麵粉防止粘連。
切割：將擀好的面片捲起來，用刀切成大約2-3厘米寬的面條。切好的面條撒上乾麵粉，輕輕抖散，防止粘連。
煮麵：大鍋燒水，水開後下面。面條下鍋後，用筷子輕輕攪動，防止粘連。待面條浮起後，繼續煮2-3分鍾，即可撈出。
准備配料：皮帶面的配料可以根據個人口味來選擇，常見的有炒好的肉末、蔬菜、豆腐等。
拌面：將煮好的面條撈出，過一下冷水，然後瀝干水分。將炒好的配料和面條混合均勻，加入適量的調料，如醬油、醋、辣椒油等，拌勻即可食用。
以上就是製作皮帶面的具體步驟。雖然過程看似簡單，但每一步都需要細心操作，才能做出美味的皮帶面。總的來說，製作皮帶面的關鍵在於和面和擀麵的技巧，以及煮麵的火候控制。只要掌握了這些技巧，就能在家輕松做出美味的皮帶面了。