⑴ 在肉類加工中，習慣將脊部分開的帶皮帶骨的豬肉叫做什麼求答案
嘿嘿，你看的是這個吧
廚師職業技能鑒定知識問答題判斷題 正確的請打「√」，錯誤的請打「×」。豬夾心肉位於豬胴體肋骨兩側的後下方。 豬上腦肉位於豬肩胛骨的上方，特點是肥肉多，瘦肉少。 豬的通脊部位位於豬脊背的腰椎和胸椎之間。 選擇題在肉類加工中，習慣將脊部分開的帶皮帶骨的豬肉叫做______________。
當然是二分體啦，切成兩半了嘛。。嘿嘿也是猜的啦，
⑵ 帶皮帶骨黃牛肉怎麼做好吃
芝麻醬辣炒黃牛肉
牛的品種大致分為水牛、黃牛和氂牛。黃牛香辛素的肉味較濃，而且肉質細嫩，西餐的牛扒大
多采自黃牛，傳統的牛扒不作任何腌制，所以它的維生素、蛋白質和鈣、鎂等營養，不因加入像食粉（小蘇打）等材料而受到影響。黃牛切片後與富含香辛素的辣
椒、蒜頭、芝麻醬共烹，風味凸顯，營養均衡。
材料
黃牛肉300克，青辣椒100克，辣椒干（切碎）5克，芝麻醬20克，蒜蓉15克，生抽、麻油各少許，鹽、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各適量
做法
1、黃牛肉洗凈切薄片，以鹽、生抽、菜油、生粉、米酒拌勻備用；
2、辣椒去籽切條狀備用；
3、爆香蒜蓉、辣椒和辣椒干，下黃牛肉猛火翻炒片刻，加入麻油、生抽和芝麻醬，迅速翻炒，以鹽和胡椒粉調味即成。