『壹』 牛皮真的可以吃嗎
牛皮是可以吃的，在紅軍過草地時，條件十分艱苦，便將制草鞋底用的牛皮或者身上的皮帶切成細條嚼進肚子，來充飢救命。
在這艱苦的歲月，樂觀的戰士還據此創作了一首《牛皮腰帶歌》：牛皮腰帶三尺長，草地荒原好乾糧。開水煮來別有味，野火燒熟分外香。一段用來煮野菜，一段用來熬鮮湯。有湯有菜花樣多，留下一段戰友嘗。
(1)牛皮帶怎麼吃好擴展閱讀：
很多紅軍將士直到老年，仍然還會唱這首關於牛皮鞋底的「美味佳餚」歌。紅軍戰士周國才當時只有14歲，他所在的班原有14名戰士，到達草地時就只剩下7個人了。
進入草地不久，他們班的干糧就吃完了，只能挖野菜、吃草根、啃樹皮。到後來連野菜也找不著了，他們只好開始吃槍帶和鞋上的皮子。可這些東西也沒堅持多久就被吃光了，於是大家解下自己的皮帶煮著吃。在隨後的長征途中，周國才的6位戰友相繼犧牲，只有他隨紅四方面軍勝利到達了延安。
『貳』 鐗涚毊濡備綍鍋氬ソ鍚
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『叄』 新鮮帶毛牛皮怎麼處理
把水燒熱把牛皮放到有熱水的鍋里合適的時候拿起來，把有毛的一面朝上放平用刀慢慢刮干凈即可
主要食材:牛皮一塊，姜，蒜，芹菜，干辣椒。
主要調料:鹽，食用油，花椒，胡椒，蚝油，生抽，老抽，十三香，八角，料酒。
第一步:將牛皮清洗干凈，切成長片狀，再改刀切成長條狀，放在盤中備用。
第二步:將姜切成姜絲，將蒜切成丁，將干辣椒切成小段，芹菜切成小段，放在盤中備用。
第三步:將鍋燒熱，往鍋中倒入食用油，待油燒熱之後，加入姜，蒜，干辣椒，胡椒，花椒，八角，大火翻炒，炒出香味之後，下入切好的牛皮，改小火翻炒兩分鍾左右，加入一勺鹽，一勺十三香，一勺蚝油，一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，小火翻炒五分鍾。
第四步:翻炒五分鍾之後，往鍋中加入適量的清水，大火燒開之後，改小火慢燉四十五分鍾。
第五步:燜煮四十五分鍾之後，加入芹菜，改大火快速翻炒收汁。
第六步:起鍋，裝盤。這樣一道好吃又不貴的紅燒牛皮就做好了。做好之後的紅燒牛皮軟爛爽口，香辣q彈，真是太好吃了
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『伍』 怎樣做牛皮才好吃
1.准備材料
主要材料：1斤牛皮。
裝飾：適量的舊豆腐條，切成小塊的青椒，2根芹菜小根，清潔並切成小段，2片大蒜，6片生薑和一片蔥和蒜芽
輔料：兩個八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡醬油和醬油，一小勺鹽，一小勺雞精，食用油。
2.牛皮除臭
製法：一般將出售的牛皮去皮並半熟。購買後，請用清水清洗牛皮。在鍋中倒入適量的水和料酒，然後再將洗凈的牛皮澆水。水燒開後，將其撈出並瀝干（再次澆水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的片。
三，烹飪過程
①燉牛皮
方法：要軟化牛皮，必須使用電壓力鍋或壓力鍋。不同的鍋對牛皮的燉制時間略有不同。電壓力鍋的燉時間長，一般在1.5H左右（選擇豬蹄按鈕）；如果您趕時間，請在大氣壓下使用高壓鍋約30分鍾。這次，馬昆選擇使用高壓鍋，將切好的牛皮放入鍋中，加半湯匙鹽，八角茴香，3片生薑和適量的開水。 （提示：燉牛皮時，請記住加一點鹽，這樣在最後燉時就更容易品嘗了）。
②炒
方法：用冷油加熱鍋，加姜和大蒜直到香。加入舊的豆腐條，青椒和大蒜芽，然後翻炒。
③炒牛皮
方法：將牛皮放入大碗中，瀝干湯汁，然後將其倒入鍋中，並與配菜一起炒。
④調味料
方法：加入一湯匙淡醬油和半湯匙鹽，然後將其均勻攪拌。
⑤燉
方法：調味後，在鍋中加入兩至三湯匙的牛皮湯。高溫煮約三分鍾。加入芹菜和蔥段以及一勺雞精，然後再進行新鮮攪拌，再攪拌一次即可出鍋。