❶ 大盤雞裡面的皮帶面怎麼做謝謝了，大神幫忙啊
首先，你要准備以下東東： 1.凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用 2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用 3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求 4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的 5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙 6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許 7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著裡面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢 1、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞乾巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出 2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道…… 3、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。 4、將生薑、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看 5、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了 6、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢 7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒 8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。切記切記，不可燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可，因為要吃面的…… 9、約一分鍾後，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了…… 別忘了，吃完雞下皮帶面拌上吃喲…… 皮帶面做法: 1 上午十點就把面和好了，下午動手把面先整成小塊。 2 全部面塊整好後稍抹些油放進打盤子里，用保鮮膜封好，約1個小時就可動手拉麵了。這完全是家庭的做法，效果絕不亞於北方餐館。 3 萬事具備，可以動手拉麵了。用大媽的話來說叫抻面，一個意思.面可以拉得很長，我兩手手臂平伸也不過一米五、六，想要再長就要站在凳子上了。厚薄寬窄可以根據喜好而定。 5 看看鍋里的面吧，又長又韌，即使煮得久一點也不輕易斷。熱氣騰騰，清香撲鼻。
❷ 大盤雞+面怎麼做
1.准備材料。
2.土豆、胡蘿卜去皮切塊，青紅辣椒切塊。
3.雞清理干凈後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西。
4.用自來水沖洗掉浮沫控水備用。
5.鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入白砂糖不停翻炒至焦黃色。
6.將雞塊倒入迅速翻炒，雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻。
7.加入干辣椒1把、花椒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片,草果1個翻炒。
8.加入1小勺的醬油翻炒均勻。
9.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉。（加啤酒的量要比加水多一些）
10.加入蔥姜蒜大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾。
11.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆、胡蘿卜塊倒入鍋中翻炒均勻。
12.繼續燉10分鍾左右，等土豆燉熟了，加入青、紅椒翻炒均勻即可。
小貼士
1、皮帶面好吃的關鍵是勁道爽滑要越寬越薄越好，可以把雞澆在面上。
2、放入青椒後翻炒幾下基本就可出鍋了，青椒炒過了就不好吃了。
3、加入啤酒可以使雞肉更滑嫩，啤酒揮發快要比加水多一些。
❸ 褲帶面順滑的口感很多人愛吃，請問褲帶面汁怎麼做
褲帶面又叫『皮帶面』，是北方特有的一種麵食，現在的北方人對麵食的喜愛已經不僅僅是為了填飽肚子了。解決了溫飽問題之後，我們現在製作皮帶面更多的是享受他的製作過程和感受一種永遠無法忘卻的情懷。而陝西褲帶面也就是面條寬的像褲帶，寬就要達到3—5cm，長至少1.2m左右。
肉末，蔥姜蒜，西葫蘆，芹菜，香菇，胡蘿卜:干黃醬水化開，豆瓣醬，少許鹽，糖適量，雞精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，加水，後放香菜，鍋里放油，加熱後，放入蔥段，花椒，生薑，大蒜瓣爆炒，（雞蛋提前炒好）然後放西紅柿和雞蛋，芹菜段，翻炒幾下，加半碗水，醬油兩勺，燒開即可。如果喜歡吃辣的，可以多放點油潑辣子！
❹ 大盤雞拌皮帶面的家常做法
前言
昨中午做的大盤雞，忘記買面劑子了，就配著米飯吃的，留了一些在鍋里，晚上回來買了拉條子的面劑子，吃了後不得不感嘆，大盤雞還是配皮帶面好吃啊！
材料
主料：面劑子300g、大盤雞300g；
輔料：鹽適量
大盤雞拌皮帶面
1
買來的面劑子適量
2
面劑子摁扁拉成長條
3
水開後入鍋煮熟
4
撈出後過一下涼開水
5
倒入熱騰騰的大盤雞，開吃吧
小貼士
可以稍稍加點鹽，也不可過咸了
❺ 皮帶面的做法，皮帶面怎麼做好吃，皮帶面的家常
將面活好後，每醒10min活一次，反復4-6次；
將面做成餅狀，然後切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min；
將面條拉長（如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉），然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。
❻ 大盤雞（附皮帶面做法）的做法
材料
雞腿5個，土豆2個，青椒一個；
A料：花椒20粒，八角2個，陳皮一小瓣，朝天椒10個，蔥一段，姜2片（切絲），蒜6瓣；
B料：醋一勺，料酒一勺，老抽1.5勺，糖1/4勺，鹽適量
做法
大盤雞
1.將雞腿切斷，土豆切成滾刀塊，青椒切段備用；
2.鍋內放少許植物油，加入雞塊翻炒，直至水分炒干，加入A料繼續翻炒一會，然後加入醋和料酒再翻炒一下，最後加入剩餘的B料翻炒後，加入1大碗水；
3.等湯開鍋後轉小火再燉20min，加入土豆燉熟，再加入青椒翻炒片刻出鍋。
皮帶面的做法：
1.將面活好後，每醒10min活一次，反復4-6次；
2.將面做成餅狀，然後切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min；
3.將面條拉長（如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉），然後放入滾燙的熱水中煮熟即可。
❼ 大盤雞沒有皮帶面怎麼做
－ 准備食材 －
雞 一隻
土豆 一個
洋蔥 半個
青椒 一個
麵粉
雞蛋 1個
－ 步驟 －
1.土豆，冷水浸泡，去除多餘的澱粉，切滾刀塊，上鍋蒸，筷子能扎進去就出鍋
2.整雞活氧，排出那些粘粘的東西
3.利用活氧和蒸土豆的時間活面，我做的2人量，2個雞蛋，200g 麵粉，和面要軟些，看到蜂窩狀就可以了
4.蓋上保鮮膜醒面
5.把雞切成和土豆差不多大的塊，鍋內放料酒，雞塊入水，撇干凈血沫
6.青椒洋蔥切塊
7.調料，豆瓣醬，老抽或紅燒醬油，啤酒，鹽，糖，最重要是黃豆醬
8.重點上場
9.配料，花椒，八角，香葉，桂皮，草果一顆，蔥姜蒜，燈籠椒，朝天椒，辣味調料多，所以不用太多就好
10.這個菜用香油嗆鍋，依次放入花椒，八角，香葉，草果，蔥姜蒜
11.放入蔥姜蒜，豆瓣醬，炒出紅油後，放入砂糖翻炒溶化，就可以放雞塊翻炒至微微變色，放入黃豆醬3勺
12.倒入啤酒一聽，料酒
13.20分鍾放入洋蔥土豆，老抽，繼續煮
14.利用這個時間，我們做面條，把面揉好做成這樣的扁面條，表面抹上油
15.最後倒入青椒，鹽，大火收汁
16.收汁同時煮麵，煮熟後過下溫水，更滑Q
17.這樣穿插進行，面熟，菜熟
❽ 新疆的納仁是怎麼做的
皮帶面那叫那仁？瞎講，手擀麵，要羊肉牛肉或者馬肉都可以，最好是風干肉，肉煮出來後，用肉湯澆在切碎的皮芽子上，然後面用肉湯煮好後撈出，把澆好的皮芽子汁澆到面上，然後用小刀把煮好的肉削成小塊放在面上，要邊削邊吃，吃面的時候是用手吃的