A. 帶魚里有哪些營養成分
帶魚是一種富含蛋白質、不飽和脂肪酸和纖維性物質的深海魚類，其中含有的維生素B1、B2，磷、鐵、碘含量豐富。中醫認為，帶魚味甘，性溫，有益氣、養肝、暖胃，補虛損，益氣血的功效。
帶魚可以延緩衰老，這歸功於其含有的卵磷脂，卵磷脂可以減少細胞的死亡率，幫助大腦延緩衰老。帶魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效降低體內壞的膽固醇含量，同時會增強細胞的活力。
一般的魚類表面都會有一層厚厚的魚鱗，而帶魚表面有一層所謂的「銀鱗」，是由特殊的脂肪形成的表皮，是營養價值十分高的脂肪，其中含有一種嘌呤物質是天然的抗癌劑，對防治白血病、淋巴腫瘤、胃癌等有一定的作用。
帶魚含有多種礦物質和維生素，適合老年人和兒童、孕婦食用，可以改善營養不良，氣虛血虛等情況。
(1)頭大帶亮光的魚皮帶魚是什麼品種擴展閱讀：
要警惕帶魚甲醛超標，如果買回來的帶魚發現魚皮緊致，剪開時會有咯吱的響聲，下鍋時會有捲曲、開花的情況，則很有可能的泡過甲醛。甲醛是一種被嚴禁用於食品加工的物質，是一類致癌物，長期接觸的話對身體有著嚴重的危害。
市面上為了讓帶魚更加好看，有些不法商販會把帶魚泡在甲醛中，這樣的帶魚顏色會發亮，帶有刺激性的氣味，帶魚肉的蛋白質和甲醛作用後肉會發硬，變脆，失去彈性。
B. 魚皮魚鱗的妙用是什麼
你見過閃閃發光的珍珠嗎?它是在蚌體里長大的。珍珠是一種珍貴的葯品和裝飾品。如果你把帶魚表皮上的「鱗」收集起來，塗到取出的魚眼球上，就能得到一個以假亂真的珍珠。所以，人們給帶魚「鱗」起了一個好聽的名字，叫「珍珠素」。用珍珠素還可以製成有用的葯物——咖啡因。
我們在吃罐頭的時候，會發現一個問題，就是大多數的魚罐頭里沒有魚頭、魚皮、魚內臟。這些東西都扔掉了嗎?沒有。原來，人們把這些東西製成了更加有用的東西。比如，剝下來的魚皮經過加工，可製成錢包、手提包、皮帶、皮鞋。做皮包、皮鞋剩下的廢料，可以熬成魚膠。魚膠可以製做照相用的膠卷，麵包里加入一點點魚膠，會使麵包變得更加柔軟適口；在香腸、罐頭、果汁、冰激凌里加入魚膠液，還可以起到增稠、穩定的作用。
C. 有一種紅色的魚,吃的時候要先剝掉魚皮是什麼魚
無圖 ， 可能是 大眼鯛、紅目鰱 學名
大眼鯛科 Priacanthidae 大眼鯛屬 Priacanthus 魚類
下圖為 短尾大眼鯛 Priacanthus macracanthus ， 俗稱 紅目鰱
白天棲息在珊瑚礁下的洞穴，身上偶會出現斑駁的暗紋。夜間則成群到水層中間覓食，以較大型的浮游生物如蟹的幼苗、小魚或是頭足類為食。此時體色大多有銀色條紋。
D. 白帶魚皮是什麼
白帶魚因為修長的魚身，在日本被稱為「太刀魚」，是釣客十分喜歡的魚種，同時也是日本人愛吃的魚類，富含不飽和脂肪酸，高含量的DHA、EPA，有著活化大腦、防癌以及降膽固醇等諸多好處，是營養很高的魚類。近年來，還因為白帶魚當中含有能抗癌的成分，而廣受矚目。
▲和橄欖油成分相同，白帶魚油脂可降壞膽固醇
白帶魚是比起蛋白質，脂質含量更高的珍貴魚種，其他脂質較多的魚類有鰻魚、金槍魚、秋刀魚等等。雖然聽到油脂可能會給人不健康的印象，不過白帶魚雖然油脂多熱量高，脂肪酸的30%卻是油酸。
油酸是橄欖油中也有的不飽和脂肪酸，具有降壞膽固醇的作用，能預防動脈硬化、高血壓，並預防心血管方面疾病。
▲白帶魚油脂比例佳，可預防失智、預防血栓
而除了油酸之外，白帶魚還含有多元不飽和脂肪EPA以及DHA，單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的必需脂肪酸，均衡攝取是非常重要的，理想的比例多元與單元為1:1.5最佳，而白帶魚的比例十分接近，以魚類來說十分難得。
白帶魚100公克中就含有1400mg的DHA，能夠活化腦神經細胞，預防並改善失智症，提高學習能力和記憶力，並有抑制近視的效果。還可以抑制壞膽固醇和中性脂肪，預防動脈硬化和高血壓，還有抗過敏的效果。
100公克的白帶魚還含有970mg的EPA，能夠凈化血液，預防血栓，也能促進中性脂肪的代謝，並且幫助能安定心神的神經傳達物質血清素活動，還能抑製造成發炎和過敏的物質。
▲含有抗癌成分對抗胃癌、淋巴癌
白帶魚的魚皮表面是銀色的，含有「鳥嘌呤」這種成分，以往鳥嘌呤會被提煉製成人工珍珠和銀箔，而近年來鳥嘌呤因為含有能抑制癌症的成分，而廣受矚目。鳥嘌呤如今被提煉成抗癌葯物，並且對於胃癌、淋巴瘤以及急性白血病都有治療效果。
E. 帶魚魚皮上的一層銀灰色的東西要不要刮掉
帶魚身上有銀白色物質是正常現象。
它相當於帶魚身上一層薄薄的油脂，
做菜時也不用特意刮掉。
而且這層銀白色物質是有營養的，
其中含有一種抗癌成分——硫化鳥嘌呤，它能有效地治療急性白血病。
帶魚的這層銀白色物質還可以分辨帶魚是否新鮮：
1.新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。
這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。
2.購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
帶魚的營養價值：
1.避免癌症
帶魚富含豐盛的硒，這種礦藏質有抗氧化才幹，
並且關於避免肝病含義嚴重，滿足量的硒攝入能夠極大的降低肝癌發病率。
2.前進智力
帶魚有必定的脂肪含量，但不高。
這些脂肪絕大有些是Omega-3系列多不豐滿脂肪，其間包含DHA和EPA，
關於腦部發育，前進智力有極好的幫忙。
3.避免汗水管疾病
能夠降低血壓和血脂，對汗水管體系有極好的維護效果，
有利於避免高血壓、心肌梗死等汗水管疾病。
常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的成效。
F. 什麼魚皮是白色的 無鱗
一般帶魚的魚皮就是白色的，而且沒有魚鱗。我們平時在吃帶魚時，根本就不需要去除它表面的魚鱗，只是有一層白色的東西。
G. 帶魚身上有球一樣的骨頭是什麼
家常燜帶魚(美食煮義)
■原料：
鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。
■製法：
1.將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋腌漬一會兒。
2.將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，投入蔥段、薑片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鍾，待湯汁濃稠後，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
■特點：
魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。
■功效：
此菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑發等功能。《隨息居飲食譜》說帶魚：「暖胃、補虛、澤膚。」尤其帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛發脫落、皮膚發炎等症。(吃帶魚不要去皮、鱗，沖洗凈即可)女性常吃帶魚，能促進肌膚光滑潤澤，長發烏發，面容更加靚麗。
3》老媽子帶魚
材料：
精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等。
製作：
1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鍾；
2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；
3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。
特點：味酸辣微甜，秀色可餐。
4》帶魚「快速去鱗」法
帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費時間。
如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鍾後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。
5》帶魚
學名：帶魚
科屬：帶魚科
英文名：belt fish
日文名：タチゥォ
拉丁文名：Trichiurus haumela
地方名：牙帶、白帶魚、刀魚、鱗刀魚、柳帶、裙帶、腳帶、青棕帶、帶條魚
形態特徵:
體顯著側扁，延長成帶狀，尾細長如鞭，一般體長60~120厘米、體重200~400克。頭窄長而側扁，前端尖突。兩頜牙發達而尖銳。眼大、位較高，眼間隔平坦、中間微凹。體表光滑，鱗退化成表皮銀膜，全身呈富有光澤的銀白色，背部及背鰭、胸鰭略顯青灰色。背鰭長，起點於鰓孔後上角沿背部齊長，臀鰭不明顯，只有鰭棘刺尖外露。無腹鰭。
產地：
帶魚廣泛分布於世界各地的溫、執帶海域。我國沿海均產之。浙江嵊山漁場是帶魚的最大產地，其次是福建的閩東漁場。
產季：
主要漁獲期為春、冬兩個汛期。北方海域以6月份為旺汛期；東海各漁場以11月至翌年2月份為旺汛期。
經濟營養價值：
帶魚是我國最主要的海產經濟魚類之一。其年產時居全國海產經濟魚類之首位。帶魚肉肥嫩而味美，深受人們喜愛。此外，從其表皮銀膜中提取咖啡因，可做照相工業和醫葯工業原料；提取的6－硫代鳥嘌呤製成葯或治急性白血病，胃癌及淋巴腫瘤等。帶魚肉還可製取水解蛋白注射液。同時，中醫學認為帶魚性甘、溫，具有養肝止血的葯效。
帶魚是出口品種，其英文名belt fish，日文名タチゥォ。輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建、廣東。
6》糖醋帶魚(圖1)
1、東海帶魚一條，減去頭、尾、鰭、鱗，掏盡內臟後，斬成段，先晾乾，然後用細鹽、黃酒、蔥結腌制半小時後，潷去汁水，拍上生粉。
2、鍋中用薑片擦拭，油燒熱後轉中小火，先在油中放薑片煎炸出香味，然後用筷子夾著帶魚段墊在薑片上煎，這樣就不會使魚皮粘鍋魚肉變散，等帶魚段兩面都煎成金黃色時，撈起瀝油。
3、鍋洗凈後，略放油，下蒜末、蔥白末爆香，倒醬油、醋、料酒，燒沸後加糖、雞精、少量生粉，調成糖醋汁，然後把剛才煎過的帶魚放進糖醋汁中中小火燒，收汁後盛起，趁熱撒蔥花。
要點：
煎帶魚時用中小火，並及時給帶魚翻身；保證煎魚時不粘鍋的方法是，首先晾乾魚身，其次用薑片擦拭鍋子後再倒油，第三煎的時候用中小火，第四可以在油中放薑片蒜片蔥結等墊在魚身下面；調糖醋汁時可以加少量水，有清湯則更好。
7》家常燜帶魚(美食煮義)
■原料：
鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。
■製法：
1.將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋腌漬一會兒。
2.將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，投入蔥段、薑片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鍾，待湯汁濃稠後，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
■特點：
魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。
■功效：
此菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑發等功能。《隨息居飲食譜》說帶魚：「暖胃、補虛、澤膚。」尤其帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛發脫落、皮膚發炎等症。(吃帶魚不要去皮、鱗，沖洗凈即可)女性常吃帶魚，能促進肌膚光滑潤澤，長發烏發，面容更加靚麗。
H. 帶魚魚皮口感又硬又脆怎麼回事又寬又大的那種魚。
這是飼養的
I. 什麼是吊帶帶魚 知道的朋友給說下
吊帶帶魚：就是魚竿釣上來的帶魚， 不是漁民漁網捕撈的帶魚。
帶魚兇猛貪食，全年全天都在攝食，對餌料幾乎不加挑選，所以釣帶魚時候是不用誘餌打窩的。垂釣帶魚的釣餌，也多是河蝦、小青魚、小泥鰍等動物性魚餌。用鮮活的餌料掛鉤，可以提高上魚率。
中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，在源黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結群返回越冬地形成秋季魚汛。
南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動，春季向北作生殖洄遊，冬季向南作越冬洄遊，東海帶魚有春汛和冬汛之分。
(9)頭大帶亮光的魚皮帶魚是什麼品種擴展閱讀：
釣帶魚注意事項
每年8~9月是近海釣帶魚的好時機，只要釣友技術稍微過關，在這個季節能夠漁獲滿箱。
近海釣白帶魚，個體均在三四兩左右，因為白帶魚長到三四兩後便會游直深海，只能深海捕撈。因此對於海釣愛好者來說，抓住九月就能豐收。而且釣白帶魚非常簡單，一支路亞竿，一個四五千型的輪子，外加一副魚皮鉤及一百克左右的鉛墜即可。
由於白帶魚是夜食性魚，喜弱光、好逐食小魚，因此一定要選擇晚上出釣，而且要求漁船上有亮燈，最好備有水底燈。
作釣時將船隻停在距離礁石幾百米的位置，打開水底燈，海中的小魚蜂擁而至，白帶魚追逐小魚至此，採用魚皮鉤模仿小魚的動作，不用掛任何餌料，手法以輕、慢為主上魚之後竿頭會抖動，非常便捷。