Ⅰ 包子機粘面怎麼回事
包子熟了粘麵皮我所知道的有幾種情況，一種情況是做包子時麵粉與水的比例沒把握好，當然每種麵粉的吸水那怕是同一品牌的麵粉有時都不一樣，所以做包子時一般在基礎水的用量1000克麵粉500克水的基礎上浮動，浮動范圍為1000克麵粉500～550克水比較適合，這個要憑經驗判斷。
另一種粘皮情況是和面時間過長過度所致，當然這種情況一般是發生在用機器和面上，用手工和面一般不會發生這種情況。主要是機器和面過久破壞了麵粉的組織結構使面團產生粘性導致包子粘麵皮。
當然我們也有方法提前預防這種情況發生，我的方法就是在蒸包墊上放包子之前刷食用油或者在包子放進蒸籠之前先讓包子底部粘點乾麵粉，這兩種方法基本能夠解決包子蒸熟後粘麵皮的問題。
以上是我平時工作中遇到的一些情況和自己的解決方案，希望能夠幫到你。
Ⅱ 為什麼機器包子的面發粘沒筋道
這個是因為麵粉在用包子機做的時候，它的這個皮沒有經過揉搓，所以說筋道不夠。
Ⅲ 包子機出面不光滑原因,可以把面團中加油嗎
包子機出面不光滑原因,可以把面團中加油。
出面不光滑原因：
常見的饅頭表面問題有：裂紋、裂口、起泡等。
饅頭裂紋多因為醒發濕度太低所致，可調節醒發濕度加以解決。
裂口可能是因為面團水分過低、面團pH過高、揉面不足且布面過多，坯醒發不足等因素所致。
Ⅳ 有誰用過自動包子機，好用嗎
我首先可以告訴您的是包子機的效果還是非常顯著的，網上有些人說機器不適合用來進行食品加工，有些人可能有些不明白，把不適合當做不好用，主要體現在以下幾點：
一、比如說產量不大：只是聽聞一些宣傳而不考慮自身的實際情況就采購了包子機，這不僅僅花了冤枉錢而且使包子機閑置了起來。
二、面點工藝上的區別：部分用戶之前使用的傳統面點工藝進行加工生產，但購買了全自動包子機之後由於要改變工藝而顯得有些不適應。這種情況小編建議您去到包子機廠家之後，學習專業的面點工藝知識。在購機前可參考相關注意事項。
三、包子成型效果：在購買包子機之前一定要跟廠家了解清楚包子的規格，比如重量、餡料重量等。如果因為沒有和廠家溝通好細節方面的問題而導致客戶的誤解和解決問題出現困難的情況出現。根據包子的成型效果來看，市場上不止有一種機型，比較常見的機型適合做小籠包、大包子等，餡料一般是常見的肉餡、素餡。像一些特殊的餡料，如：豆腐丁、白糖餡、大肉丁、蘿卜丁等則需要特定的機型來進行生產。如果選錯了機械，則會造成整體成型效果較差情況的產生。
四、選擇包子機不要隨波逐流，購買一些價格便宜質量差的機器。便宜的包子機未必真正的便宜，貴的包子機也不一定非常好用。在我們選擇機器的時候一定要去廠家實地考察下，現場試機，達到滿意後再進行購買
Ⅳ 全自動包子機,怎麼解決素餡包子出水問題
這方面只能從餡上解決。比如說餡里摻點干方便麵。或者摻點切碎的油條。麵筋。這些都可以提高餡的口感，這三樣東西都吸水。這樣出單率就低了。
Ⅵ 全自動包子機操作
，程序
1、開模盤蓋板，在刀片之間加少許潤滑油或潤滑脂（可食用）。
2、接通電源（必須有接地保護）後檢查正反轉，開啟各部開關讓機器空運轉，觀察各部分是否正常。
3、試做時，先開啟成型開關，然後開啟調節面泵開關，將揉好的面放入面斗內直至機器作出空心包子時，然後調節供餡節按鈕，按要求比例做出麵皮的分量，關哈面泵開關。
4、開啟餡泵開關，將餡投入餡斗內，讓餡從機頭走出，直至餡充滿餡泵，才可開啟供面開停。
5、當含餡面柱經模盤成形，變成完整包子時，通過調節（供餡調節），使包子達到要求的大小和皮餡的比例。
三，機器的清洗和保養
1、機器每班使用後，應及時清洗
2、送面送餡機構及刀片在拆裝時應嚴禁使用硬物砸、打、撬等不良操作。
3、刀片清洗干凈後放回，請注意擺放位置，每班開機前在刀片間加入少許食用油或潤滑脂，同時在傳動件也應注入適量的食用油。
5、凸輪槽內每班抹植物油脂一次
6、各部軸承每半年拆洗一次
7、減速電機請依照機電產品常規保養
四、注意事項
1、模盤中的刀片工作一定時間後會有一些磨損，此時刀片之間有較優大松動，這可將模盤控邊的高速螺釘不可過緊，以免給刀片之間增加不必要的壓力，造成加速磨損
2、刀片如果在運動過程中空心較大或過頭，可高速前方活動關節螺母，直至達到要求為止
3、安裝絞龍時請注意絞龍的方向，絞龍應錯開90度放置，以使面餡均勻傳遞，同時形成"人"字形，頭部向外，開口向內（即中心）
五、安全操作事項
1、機器一定有接地保護
2、開機前模盤封板蓋好並擰緊螺絲
3、機器不得反向運轉，否則將破壞內部機件
4、操作時，嚴禁把手伸入旋轉的面絞龍和餡絞龍中，以免發生意外
5、開機時嚴禁將手或硬物放入模盤中，以免發生意外或損壞機構
全自動包子機和面方法：
普通麵粉：100斤 水：45斤 酵母：150g膨鬆劑：600g泡打粉：300g
面活好後發酵20分鍾後即可使用，做出包子後在放置30-40分鍾左右。即可上鍋蒸。
Ⅶ 有人用過包子機嗎
1.難題沒有解決，包子機不能做先發的面，其他很多麵食機器不能做粘的面，這幾乎是定理，誰說能，呵呵，比如弄一種材料防粘，這個材料暫時的，用不了幾天就磨損沒有輪，再說磨損下來的有沒有毒混在面裡面，所以沒有人能攻克這個，都是騙人，2很多人沒用包子機，包包子本來就是先包好包子再醒發的，這個你可以跟同行打聽一下，，所以後醒發不是缺點，用包子機做略微改一下配方就和手工後醒發的效果一樣了，如果你堅持先醒發就不要選擇包子機了，這是很簡單的問題，如果你堅持先醒發是工藝還經常找包子機咨詢，等於男人在軍隊趙老婆，浪費時間