Ⅰ 炸脆皮帶魚的做法
處理好帶魚(剪去頭部、魚鰭，去內臟清洗干凈)
切成段後加入五香粉、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻腌制2小時，用廚紙吸干魚表面的水分
雞蛋打入碗中，加入適當的麵粉、泡打粉、五香粉、鹽、白糖和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊
裹好脆炸糊的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出
鍋內油重新加熱至8成熱
放入帶魚在炸一遍，炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤
Ⅱ 請教，醬帶魚怎麼做
配料：帶魚250g、醬油500g、白糖50g、味精少許、香料少許
特色：口感鮮嫩，有著濃烈的海鮮味
操作：將買回來的帶魚清洗干凈，曬干，接下來放在醬油里浸泡一天時間——在這里需要注意一點：最好用浸泡過鴨子鴨舌的醬油來浸泡帶魚，因為帶魚的肉比較薄，醬油容易浸透，然後曬干，放入冰箱冷藏。想吃的時候取出來，放在蒸罩里蒸，這里也有一個細節需要注意：蒸前放入幾片生薑、一兩根蔥、兩三滴白酒，蒸上20—30分鍾即可食用。
Ⅲ 請教醬帶魚的正宗做法，就是怎麼腌
食材明細
帶魚適量
大蒜適量
姜絲適量
大料適量
辣椒適量
豆瓣醬適量
糖適量
醬油適量
香醋適量
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
家常醬燒帶魚的做法步驟
1
原料：帶魚。配料：大蒜、姜絲、大料、辣椒。調料：豆瓣醬、糖、醬油、香醋
2
帶魚洗凈，用料酒腌制十分鍾，涼干，我煎帶魚不裹澱粉，所以帶魚是否涼的夠干，是能否煎好的關鍵。（帶魚表面那一層不用弄掉，只是我老公不喜歡吃那個味道，所以我會洗掉，但是個人認為那層其實不用去掉。）
3
煎好帶魚後盛出，豆瓣醬+糖+香醋+少許醬油調成汁，自己可以嘗嘗鹹淡，由於有豆瓣醬跟醬油，所以不用放鹽。
4
鍋洗凈放適量油，把蒜瓣、蔥絲、大料、辣椒炒香。
5
炒香後放入調好的醬汁。
6
中火熬到醬汁氣泡，冒出香味。
7
放入煎好的帶魚。
8
蓋上鍋蓋，中火燉五分鍾，然後開蓋，大火收汁裝盤即可。
9
蓋上鍋蓋，中火燉五分鍾，然後開蓋，大火收汁裝盤即可。
Ⅳ 醬帶魚的腌制方法
將帶魚用鹽，雞精，料酒，蔥段，薑片白鬍椒腌制半小時，便於入味。隨後均勻的裹上一層生粉。備用。起鍋燒油，油溫五成熱，下入帶魚炸制金黃酥香。撈出控油。
Ⅳ 做法，自製帶魚醬怎麼做好吃，自製帶魚醬的家常做法
主料帶魚250g 輔料油適量辣椒油適量白糖適量蔥適量姜適量大蒜適量大醬適量清水適量尖椒適量
步驟
自製帶魚醬的做法步驟11.煎好的帶魚段切成小小塊
自製帶魚醬的做法步驟22.尖椒洗凈切小塊
自製帶魚醬的做法步驟33.蔥、姜、蒜切小塊
自製帶魚醬的做法步驟44.鍋里坐油，油熱後放進帶魚塊炒
自製帶魚醬的做法步驟55.加入尖椒、蔥姜蒜末拌炒
自製帶魚醬的做法步驟66.加入適量清水大火煮沸
自製帶魚醬的做法步驟77.加入大醬、白糖、辣椒油調味，改小火燉煮25分鍾，直至軟爛
Ⅵ 脆皮帶魚的做法，脆皮帶魚怎麼做好吃，脆皮帶魚
主料：
帶魚
輔料：
麵包糠、料酒、胡椒粉、植物油、鹽、雞蛋、麵粉
做法：1、把帶魚清洗干凈，切成大小一樣的塊，瀝干水分、用料酒、胡椒粉、鹽腌制
2、把雞蛋打散攪拌均勻， 把帶魚均勻地撒上麵粉，把帶魚在雞蛋液里裹均勻
3、在均勻地沾上麵包糠，輕拍帶魚， 靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易脫落
4、熱鍋涼油，油熱7成下帶魚，炸到帶魚定型（大約2分鍾）撈起瀝油，油溫降至160度左右後，再把帶魚放到油鍋里復炸4分鍾左右，撈起瀝油即可
Ⅶ 醬爆帶魚怎麼做
烹調類別：炒
菜系：北京菜
食材類別：帶魚
味道：醬香
色香味：
紅潤，咸甜，醬香。
主料：帶魚段150克、薑汁2.5克、雞蛋清0.5個、紹酒7.5克、黃醬25克、熟豬油500克、白糖20克(約耗40克)、濕澱粉7.5克、芝麻油15克。
製作：
1)將帶魚段用涼水1小時後，切成0.8厘米見方的丁，加入雞蛋清、濕澱粉和清水5克，拌勻漿好；
2)將熟豬油倒入炒鍋內，用微火燒到四成熱時，放入漿好的帶魚丁，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺里瀝去油；
3)將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內，用旺火燒熱，隨即放入入黃醬，炒干醬里水分(醬一放入鍋就發出嘩嘩的響徹雲霄聲，等響聲變得極其微小時，水分就基本上炒幹了)；
4)再加入白糖，待糖溶化後，加入紹酒和薑汁，炒成糊狀時再倒入帶魚丁，繼續炒約5秒鍾即成。
Ⅷ 脆皮五香炸帶魚的做法，脆皮五香炸帶魚怎麼做
主料
冰鮮帶魚
700g
雞蛋
1個
五香粉
1茶匙
麵粉
3湯匙
輔料
生薑
10g
鹽
4/5茶匙
白糖
1茶匙
泡打粉
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
2茶匙
味精
1/4茶匙
步驟
1.帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗干凈，切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻腌制2小時，用廚紙吸干魚表面的水分。
2.雞蛋打入碗中，加入麵粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出。
4.鍋內油重新加熱至8成熱。
5.放入帶魚復炸一遍。
6.復炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤。
Ⅸ 醬香帶魚的做法，醬香帶魚怎麼做好吃，醬香帶魚
主料
帶魚;400g
調料
食鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
調和油適量
帶魚切段，蔥姜准備好
熱鍋放入油，放入帶魚段煎3分鍾
然後放入從姜段，加入適量的清水煮5分鍾
加入醬油，料酒，煮15分鍾，加入鹽，即可出鍋