晚上吃皮帶面配什麼菜

㈠ 大盤雞拌皮帶面的家常做法

前言
昨中午做的大盤雞，忘記買面劑子了，就配著米飯吃的，留了一些在鍋里，晚上回來買了拉條子的面劑子，吃了後不得不感嘆，大盤雞還是配皮帶面好吃啊！
材料
主料：面劑子300g、大盤雞300g；
輔料：鹽適量
大盤雞拌皮帶面
1
買來的面劑子適量
2
面劑子摁扁拉成長條
3
水開後入鍋煮熟
4
撈出後過一下涼開水
5
倒入熱騰騰的大盤雞，開吃吧
小貼士
可以稍稍加點鹽，也不可過咸了

㈡ 皮帶面怎麼做好吃，皮帶面的家常做法

食材明細
麵粉
適量
鹽
適量
原味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
皮帶面的做法步驟
皮帶面的做法步驟：1
1將麵粉用鹽水和在一起揉成光滑的面團醒20分鍾
皮帶面的做法步驟：2
2將醒好的面團攤開在面板，上下面一定要抹上油拿保鮮膜封住，要不然面會皴。
皮帶面的做法步驟：3
3將鍋里燒上水，這時候就可以把醒好在案板上的面切成條
皮帶面的做法步驟：4
4一條條的拉開，我們這里叫皮帶面
皮帶面的做法步驟：5
5將拉開的皮帶面下入開水鍋里
皮帶面的做法步驟：6
6皮帶面做好啦。只要面在水裡一翻滾就可以撈出來在涼水拔一下裝入盤，這樣的拉麵吃起來特別的筋道。
皮帶面的做法步驟：7
7好啦，將皮帶面放到大盤雞里拌一下就可以開吃了，一邊吃面一邊雞塊無比為美味哈~~~。
皮帶面的做法步驟：8
8另外一盤也放上皮帶面

㈢ 面怎麼做好吃，大盤雞+皮帶面的家常做法

主料
三黃雞
半隻
土豆
2個
青辣椒
50克
紅辣椒
50克
胡蘿卜
100克
小麥麵粉
200克
輔料
油
適量
鹽
2克
大蔥
10克
生薑
5克
蒜
8克
花椒
15粒
干辣椒
4克
八角
2個
草果
1個
桂皮
半根
香葉
2片
醬油
適量

步驟

1.准備材料。

2.土豆、胡蘿卜去皮切塊，青紅辣椒切塊。

3.雞清理干凈後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西。

4.用自來水沖洗掉浮沫控水備用。

5.鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入白砂糖不停翻炒至焦黃色。

6.將雞塊倒入迅速翻炒，雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻。

7.加入干辣椒1把、花椒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片,草果1個翻炒。

8.加入1小勺的醬油翻炒均勻。

9.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉。（加啤酒的量要比加水多一些）

10.加入蔥姜蒜大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾。

11.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆、胡蘿卜塊倒入鍋中翻炒均勻。

12.繼續燉10分鍾左右，等土豆燉熟了，加入青、紅椒翻炒均勻即可。

13.准備麵粉、鹽。

14.麵粉加鹽和水，和成光滑的面團，餳20分鍾。

15.在案板上抹薄薄地一層油。將面團均等地分成6個劑子。將劑子均勻地搓成長條。

16.用擀麵杖將面劑子擀成片。

17.兩手分別捏住面片的兩端。

18.均勻用力地將其慢慢向兩端拉開。皮帶面就做好了。

19.煮鍋中加水，水開後下入面條煮約。

20.面條煮好後加少許熟油攪拌，澆上炒好的大盤雞即可。

小貼士
1、皮帶面好吃的關鍵是勁道爽滑要越寬越薄越好，可以把雞澆在面上。

2、放入青椒後翻炒幾下基本就可出鍋了，青椒炒過了就不好吃了。

3、加入啤酒可以使雞肉更滑嫩，啤酒揮發快要比加水多一些。

㈣ 你最喜歡的一道菜名叫什麼為什麼喜歡

2000年五一，有史以來第一次7天長假，那也是我人生第一次出遠門兒，也是新婚的第一次旅行去的北京。臨行之前受老爸囑托去看他的老戰友，當時那個大伯在北京一個報社當主編，很熱情的請我們兩個去了 北京非常有名的一家蘇州菜館，忘記名字了，古香古色的。當時就點了一道它家的鎮店招牌菜「松鼠桂魚」 ，本來就沒吃過什麼珍饈佳餚，吃上一口簡直就是人間絕美，讓我們回來之後若干年還津津樂道的回味無窮。第一次吃那麼講究、那麼漂亮、那麼好吃的一道菜。

去年末到蘇州，晚上去逛了夜景非常漂亮的七里山塘，陰雨綿綿，遊人稀少，一個人徜徉在古街，走走停停，快到路的轉角的時候，也是看到找到了這個網上介紹的一家叫松鶴樓的百年老店，進去直接就點了這道松鼠桂魚，雖然貴怎麼也要嘗嘗最正宗的。菜上來之後，果然讓人耳目一新，突然間又想到了20年前去北京吃的這道菜，一模一樣，色香味形、外焦里嫩，無法形容。

這些年在沈陽如果去哪個飯店有這道松鼠桂魚，都會點來嘗試一下。因為在北方很多是用鯉魚或其它魚來代替，無論是肉質和魚刺多少都無法取替，色香味形更是不能相提並論。

帶著閨女去沈陽鐵西的一家叫「某四小姐」的飯店，民國風格，打著出生在上海的她的幌子，後來嫁到了東北，飯店卻做著廣州的菜。點了一道菜叫「檸檬*魚」，看菜牌感覺和松鼠桂魚有些相似，也想讓閨女嘗嘗鮮。

菜端上桌簡直不忍直視，像把一條魚給砍頭了，魚身上也彷彿是大卸八塊一樣，砍的七零八落。姑娘嘗嘗還說挺好吃。

七里山塘的夜色最通透，也最有韻味，令你流連忘返。

山塘街一半繁華，一半寧靜，一半璀璨，一半淡雅，徜徉其中總有一款適合你。

水鄉古鎮如詩如畫，微風拂面，漫步其中，風韻撲面而來。

松鶴樓的松鼠桂魚、櫻桃肉會讓你回味無窮；公交車地鐵上吳儂軟語的方言報站聲，會讓你倍感古城親切。

七里三塘的夜景，那小橋流水、烏篷船會把你的思緒帶到很遠；乘坐黃包車在古城轉一轉，那更是別有一番情趣。

大家好、我是胖子哥，我的回答是：土豆絲

1、我家位於隴南市武都區，和陝西四川三省交匯處，黃土高原地帶，水資源貧乏。只有土豆和玉米，小麥等農作物。土豆產量高。

2、因為生長周期比較長，所以澱粉含量高，口感綿軟，是當地的特產。

3、記得小時候家裡炒的菜，座上肯定有一盤土豆絲，因為就這個不缺，甚至多的時候還會喂豬等。是兒時的記憶也是對家的思念。

4、只要是土豆做的，蒸的、煮的、炒的，基本上你能想到的都吃過，很簡單，記憶也很深刻。有時候在想從外面玩回來，從鍋里那一顆有出去玩了。

5、承載著我最初的記憶，就像陳曉卿導演說的：」這是味蕾的記憶「也是我最初的記憶。

好了，我的分享就到這里了，謝謝

我最喜歡的一道菜名飯店的鍋包肉，這是在家做和飯店不一樣的味道，還有也是飯店的溜肉段。

我最喜的一道菜名叫"燴菜"！

正所謂眾口難調，不同的人不同口味，就好像同樣一個靚女，我喜歡，其他人可能不喜歡。

燴菜里既可放入你喜歡的有營養的蔬菜補充纖維，維生素等，也可放入任何肉類來補充體能。

不同地區可能會因為文化不同的原因叫法或做法不同。

只是我們這里常見的就有大多數人喜歡的"巴盟燴菜"和"東北燉菜"。

從文化起源方面來講，燉菜：是滿族人發明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了，故有所謂的「八大燉」。

燴菜：在宋朝的時候，佞臣當道，秦檜等奸人把持朝政。一些志士把各種菜蔬炸過燴在一起，說大家把它當成秦檜，食其肉，飲其血，這道菜很快便在百姓之中流傳開來，後經歷朝歷代的豐富口味不斷改進。

在製作方法上稍有不同，我認為"巴盟燴菜"的食材多有土豆，豆腐，酸菜，粉條，排骨等，且出鍋少有湯汁；而"東北燉菜"除上述食材外，通常還加有玉米，辣椒，西紅柿等，出鍋多有湯汁。

這就是我最喜歡的一道菜，雖然名字稍有不同，但內容大致相同，味道鮮美又不失營養！

我最喜歡的一道菜還是我老家瀘州納溪的豆花，雪白細嫩的豆花配上特色的蘸碟，那個味道不擺了，更重要的是那時的豆花是連接親情的扭帶，每到星期天，親朋友們轉流轉，首選的菜就是自家的石磨豆花，配上一盤鹵拌肉，幾個炒素菜，一家圍座一起，吃吃喝喝，其樂無窮，那時候的感覺，現在是淡莫多了，親情也沒以前隨和了，也許是 社會 變了，人們的精懷也不同了，人生苦短，且行且珍惜吧！阿彌陀佛，且行且珍惜吧！

我最喜歡的的一道菜是大盤雞。

大盤雞起源於新疆沙灣又名沙灣大盤雞，源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，後改進加入洋蔥塊和青紅辣椒塊，使配料更豐富，配上新疆特有的皮帶面烹飪而成。

色彩鮮艷、滑爽麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，，是一道既能吃肉，又能拌面面，有葷有素營養均衡。吃雞肉可強身健體，補充免疫力。而且對智力發育有一定的抗氧化和解毒作用。改善對兒童心腦和智力發育有較好的作用。所以喜歡吃！

會吃也會做，分享一下做法！

1.准備三黃雞1隻宰洗干凈剁塊備用，准備土豆四個，削皮洗凈切塊備用，青紅辣椒各1個改滾刀塊，洋蔥1個去皮改菱形塊備用。

2.起鍋燒水，涼水下入雞塊，下入料酒，焯水是為了去除雞塊的血沫，和去腥。（涼水下鍋慢慢燒開去除血沫更有效)水燒開撇去血沫沖水備用。

3.起鍋燒油，開小火下入幾塊冰糖熬化給雞塊上個糖色，倒入盆中備用。再次起鍋下入食用油，放入蔥姜蒜炒香，以此下入花椒，辣椒，桂皮，八角，草果，白芷，香葉，添入豆瓣醬炒香，加開水下入雞塊，土豆塊，蓋鍋蓋燜十幾分鍾左右。

4.開始收汁以此下入青紅椒塊，洋蔥塊，拍幾個大蒜用香油淹一下倒入鍋中翻炒均勻，勾水澱粉收汁出鍋。色彩鮮艷，雞肉麻辣土豆軟糯，一道愛吃的菜就做好了！吃完雞肉再下兩片皮帶面拌湯汁更是美味！

酸菜魚

我最喜歡的一道菜是酸辣土豆絲。至於為什麼喜歡呢？這個也許跟我從小的家庭生活條件和飲食習慣有關，再加上這道菜非常簡單，我現在是一名快五十歲的老阿姨了，從小家裡比較窮，在責任制以前家裡兄弟姐妹比較多，別說吃肉，飯都吃不飽，媽媽從生產隊分回的土豆水煮、炒菜給我們吃，特別喜歡媽媽炒的酸辣土豆絲，我們是湖南人喜歡吃辣，家裡人多菜少，媽媽就經常炒酸辣土豆絲，酸酸辣辣，脆脆爽爽的，非常開胃下飯。後來的生活條件越來越好，我們還是對媽媽做的酸辣土豆絲情有獨鍾。後來大了自己依照媽媽的方法炒給自己小孩吃，孩子也是非常喜歡。現在跟大家今享一下我的做法：笫一步：一個稍大點的土豆洗凈刨皮切絲，清水再次清洗，然後浸泡一下，再切半個青椒一個野山椒切絲。第二步：鍋肉下油，油溫五成熱下椒絲爆香，再下控干水的土豆絲翻炒，土豆絲變軟加鹽、味極鮮生抽、蚝油、辣椒面、再加自己做老壇酸水適量，翻炒片刻到土豆斷生，一道非常簡單開胃下飯的土豆絲就可以出鍋了。

牛肉炒青瓜

㈤ 褲帶面順滑的口感很多人愛吃，請問褲帶面汁怎麼做

褲帶面又叫『皮帶面』，是北方特有的一種麵食，現在的北方人對麵食的喜愛已經不僅僅是為了填飽肚子了。解決了溫飽問題之後，我們現在製作皮帶面更多的是享受他的製作過程和感受一種永遠無法忘卻的情懷。而陝西褲帶面也就是面條寬的像褲帶，寬就要達到3—5cm，長至少1.2m左右。

肉末，蔥姜蒜，西葫蘆，芹菜，香菇，胡蘿卜:干黃醬水化開，豆瓣醬，少許鹽，糖適量，雞精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，加水，後放香菜，鍋里放油，加熱後，放入蔥段，花椒，生薑，大蒜瓣爆炒，（雞蛋提前炒好）然後放西紅柿和雞蛋，芹菜段，翻炒幾下，加半碗水，醬油兩勺，燒開即可。如果喜歡吃辣的，可以多放點油潑辣子！

㈥ 香菇羊肉拌皮帶面的做法 怎樣做香菇羊肉拌皮帶面

1、食材：蒜薹100克、新鮮香菇3個、羊肉150克、新鮮皮帶面400克、植物油適量、鹽適量、姜5克、花椒粉1克、青紅辣椒2個、雞精1克、西紅柿1個。

2、把蒜薹洗凈去掉尾部切大小一樣長的段，新鮮香菇洗洗，用淡鹽水泡泡洗凈撈起來，切條。

3、把羊肉洗凈切絲（也可以拌羊肉用澱粉和生抽、胡椒粉拌均勻腌制以後再炒），姜切末，青紅辣椒洗凈切條，西紅柿洗凈切小丁。

4、熱鍋涼油，油熱燒到8成，下羊肉絲炒到變色出水分出香味，加生抽和花椒粉翻炒均勻出香味撈起來。

5、再次熱鍋涼油，燒到8成熱下薑末翻炒出香味，下蒜薹翻炒均勻出蒜香味。

6、下新鮮香菇翻炒均勻，最好炒到香菇出水分以後。

7、下青紅辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出來。

8、把所有食材撥在一邊，西紅柿翻炒出香味出湯汁以後。

9、把所有食材翻炒在一起以後，加鹽翻炒均勻。

10、加炒好的羊肉絲翻炒均勻出香味。

11、加雞精翻炒均勻出鍋。

12、湯鍋加涼水，大火燒開以後，煮到皮帶面飄起，再次下實現涼水，再次煮到皮帶面飄起撈起來裝碗（愛吃勁道的，可以過涼水再吃），把炒好的羊肉菜直接倒在皮帶面上，攪拌均勻，就和吃拌面一樣美美的享受了。

㈦ 怎麼做皮帶面就是放在大盤雞里一起吃的那種

皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鍾，這樣做出來的面條最勁道！醒好之後，擀麵的時候最好讓力氣大的人動手，因為很費力氣的！要擀得又寬又薄才好吃哦。

大盤雞的做法如下:

主料：鮮雞一隻(一定要嫩一些，活的現殺更好)、土豆四個(建議多放些，根據俺的經驗，土豆是大盤雞這道菜的精華，大家都會搶的，還是多放幾個的好，呵呵)、小白蘑菇7～8個吧，口感很嫩的哦，皮帶面(可以自己和面做，也可以去市場買，不過還得自己加工一下)
輔料：青辣椒、紅辣椒各一個(配色用的，不必很大，要嫩的)、蔥姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮適量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵)
PS：足夠大的鍋一口、大盤子一個！俺每次都做滿滿的一大鍋啊
做法：
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鍾，配菜洗切干凈
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鍾。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
大盤雞獨門秘笈：
NO.1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，
NO.2：雞塊腌好後，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
NO.3：料酒要多加！味精不用加
NO.4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鍾，這樣做出來的面條最勁道！醒好之後，擀麵的時候最好讓男士動手，因為很費力氣的！要擀得又寬又薄才好吃哦。

㈧ 大盤雞裡面的皮帶面怎麼做謝謝了，大神幫忙啊

首先，你要准備以下東東： 1.凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用 2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用 3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求 4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的 5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙 6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許 7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著裡面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢 1、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞乾巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出 2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道…… 3、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。 4、將生薑、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看 5、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了 6、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢 7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒 8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。切記切記，不可燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可，因為要吃面的…… 9、約一分鍾後，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了…… 別忘了，吃完雞下皮帶面拌上吃喲…… 皮帶面做法: 1 上午十點就把面和好了，下午動手把面先整成小塊。 2 全部面塊整好後稍抹些油放進打盤子里，用保鮮膜封好，約1個小時就可動手拉麵了。這完全是家庭的做法，效果絕不亞於北方餐館。 3 萬事具備，可以動手拉麵了。用大媽的話來說叫抻面，一個意思.面可以拉得很長，我兩手手臂平伸也不過一米五、六，想要再長就要站在凳子上了。厚薄寬窄可以根據喜好而定。 5 看看鍋里的面吧，又長又韌，即使煮得久一點也不輕易斷。熱氣騰騰，清香撲鼻。