『壹』 雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎
雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎
雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎，雞蛋表面有斑點，有可能是因為。雞飼料配比不當，如缺少維生素和蛋白質，導致雞蛋發育不良，產生斑駁蛋。來看雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎。
雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎1
雞蛋好吃營養價值高，一直是一種明星食品 然而蛋紅是非多，關於雞蛋總有這樣或者那樣的傳言 比如其中一個就是表面有斑點的雞蛋竟然是感染了沙門氏菌的「壞蛋」？
這種斑點雞蛋也吃過不少， 如果這傳言是真的那可太可怕了， 要知道沙門氏菌可是臭名昭著的致病菌， 誤食後輕者發熱、腹瀉、嘔吐等。 而因雞蛋感染沙門氏菌導致食物中毒， 或是大規模被召回的事情在世界各地也確實屢見不鮮。
那麼，如果傳言是真的， 光看雞蛋有沒有斑點， 就可以分辨有沒有沙門氏菌， 是不也太方便了？其實真相就是「斑點雞蛋是感染了沙門氏菌」這一傳言是假的！
雞蛋表面有斑點， 可能是以下原因造成的：
1、雞飼料配比不當，如缺少維生素和蛋白質，導致雞蛋發育不良，產生斑駁蛋。
2、雞蛋產出過程中，雞輸卵管內的炎症分泌物沾在蛋殼上形成斑點。
3、產蛋雞的遺傳因素以及氣溫、濕度、儲存條件等因素造成。
4、最後，蛋表面的斑點也可能是霉斑。
這種情況多出現在買回來時蛋上沒有斑點，而儲存過久後「長出」斑點，或者是購買生產時間不明、可能已經放了很久的散裝蛋。 遇到這種情況，如果剝開蛋殼，可能會發現這些霉斑已經「滲透」到了內部，這種情況下就不要吃了。
沙門氏菌廣泛存在於自然界中，雞蛋也是「重點」易攜帶者之一。有雞蛋在產出過程中可能從雞輸卵管內沾染上沙門氏菌。
但這並不能簡單地從雞蛋表面是否有斑點就判斷出來。如果這么簡單的話，雞蛋的沙門氏菌中毒事件應該能大量避免了。斑點雞蛋並不一定有問題，除非是霉斑，要具體判斷。
而更重要的是，沒斑的雞蛋不一定就沒問題，它一樣可能攜帶者沙門氏菌，因此，吃所有雞蛋的時候都要注意：
1、打破蛋殼之前一定要充分清洗雞蛋，把表面細菌沖掉（是烹飪之前才洗哦，不要一買回來就洗，那樣會大大縮短雞蛋的儲存時間）
2、盡量不要讓蛋殼外表面接觸到要吃的部分，打碎的蛋殼請直接扔進垃圾桶，而不是隨手放在案板、桌面等地方，可能會污染其他食物
3、雞蛋一定要充分做熟了再吃，不要吃生雞蛋或半熟雞蛋
除了「看錶面斑點來判斷沙門氏菌」這個假傳言之外，雞蛋還有其他幾個靠外表來簡單判斷雞蛋好不好的傳言，是不是真的呢？
紅殼蛋營養優於白殼蛋？
雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，它只沉積在蛋殼外「油質層 」。 無論何種顏色的雞蛋，輕輕颳去蛋殼表面都會露出白色。 蛋殼顏色的差異主要取決於雞的品種、年齡等，與飼料等沒有關系。 白殼雞蛋和紅殼雞蛋的營養豐富程度並沒有什麼差異。
小的雞蛋就是柴雞蛋？
判斷柴雞蛋（或者叫土雞蛋）的方法也是有一大堆，比如認為小的就是，或者白殼的就是等等。
其實，雞蛋的大小以及殼的顏色主要是取決於雞的遺傳因素，和飼養條件無關。用大小和顏色等判斷柴雞蛋都是不靠譜的。
此外，柴雞蛋和普通的雞舍飼養雞蛋，在營養上其實沒有很大差異。不過有些人覺得柴雞蛋更好吃，這可能是柴雞吃的食物更雜的原因。
最後，說說怎麼挑選新鮮的雞蛋~
打開前：看氣室
把雞蛋拿起來對著光照，可以看到雞蛋兩端存在小空格，也就是「氣室」。氣室小代表著雞蛋新鮮，氣室大則代表著雞蛋儲存很久了。
此外，可以把雞蛋放在手中掂量一下，感覺更重的較新鮮；還可以把雞蛋放在耳邊搖晃一下，感受不到內部液體流動的較為新鮮。
打開後：看散黃
把雞蛋打出來後，如果蛋黃和蛋清已經攪為一潭，也就是大家說的「散黃」，那麼說明這個雞蛋已經相當不新鮮了。 新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿，界限清晰；蛋白透明而粘稠。
雞蛋殼上有斑點是感染了病菌嗎2
「帶斑」的雞蛋是被沙門氏菌感染了嗎？這四類雞蛋不能吃
一名年僅6個月大的嬰兒 因吃了「長斑」雞蛋
出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀
繼而抽搐、昏迷被送往醫院搶救
醫生懷疑是寶寶吃了
感染沙門氏菌的雞蛋
才會出現此些症狀
沙門氏菌
是一種常見的食源性致病菌
如果侵入人體
可引起食物中毒
有數據顯示
中國蛋及其製品沙門氏菌
檢出率為3.9-43.7%
但那些「帶斑」的雞蛋
真的都被沙門氏菌感染了嗎？
未必！
那麼雞蛋為什麼會「長斑」？
「長斑」的原因通常有以下三種
1「雀斑蛋」
蛋殼表面出現肉眼可見的褐色斑點，有的斑點甚至稍微凸起，被稱為「雀斑蛋」，是因鈣和蛋殼色素分布不均勻而形成的。
由於蛋殼顏色與雞蛋內物質形成的階段各不相同，因此這類「長斑蛋」與細菌污染並無聯系，可以食用。
2「暗斑蛋」
蛋殼底部有一種色澤較暗的水印狀斑點或者條帶，這類雞蛋看上去會比一般的雞蛋顏色稍暗，叫做「暗斑蛋」或「底斑蛋」。
「暗斑蛋」是雞蛋殼內的水分透過韌性較差的蛋殼膜並積聚在蛋殼附近造成的，也與沙門氏菌污染沒有關系。
3微生物侵襲
蛋殼上有很多氣孔，若存放時間過長，細菌、黴菌等微生物有可能會鑽孔而入，擴散到一定程度時，蛋殼表面就會形成斑塊；若斑塊較大，蛋白可能已經被感染。
提示：
這類雞蛋雖然和沙門氏菌沒有必然關系，但並不安全，不建議食用。
感染沙門氏菌≠長斑
飼料、環境等都可能會造成雞蛋長斑
「長斑蛋」不代表都攜帶沙門氏菌
同樣的.
攜帶沙門氏菌的雞蛋也不一定會「長斑」
那麼哪些情況下的雞蛋
可能會感染沙門氏菌呢？
1母雞感染沙門氏菌
母雞一旦感染沙門氏菌，其卵巢會遭到侵害，可造成所產雞蛋中攜帶沙門氏菌；而且在產蛋的過程中，環境中的沙門氏菌也可能感染雞蛋表面。
2環境污染
沙門氏菌是一種在自然界廣泛存在的細菌。當雞蛋接觸到帶菌的糞便、器具等時，有可能會被感染。
我國雞蛋中沙門氏菌的污染水平很低，而且沙門氏菌的耐熱性很差，一般到100℃的時候就會立即被殺滅，70℃經5分鍾、65℃經15-20分鍾、60℃經1小時可被殺滅。
因此，烹飪時，注意將食物完全加熱，生熟分開，保證飲食安全。
小魯提醒
雞蛋的選、存有妙方
四類雞蛋不能吃
①裂紋蛋
雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋，這種雞蛋更易被細菌侵入，不宜食用。
②粘殼蛋
這類雞蛋由於儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變弱，就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現黑色，有異味，則不宜繼續食用。
③散黃蛋
雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因震盪導致蛋黃膜破裂，造成散黃；二是存放時間過長，一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結構，導致蛋液稀濁，不宜食用。
④發霉蛋
雞蛋受潮，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內發生霉變，若蛋殼上出現了黑斑點，不能食用。
三步挑選「鮮」雞蛋
①觀
蛋殼干凈、光澤度好、無破損的雞蛋更新鮮。若表層沾有雞糞，有可能會污染雞蛋，影響品質。
②搖
買雞蛋時，將雞蛋輕輕搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，不新鮮的雞蛋有聲音且會有明顯的晃動感。
③掂
相對而言，同樣大小的雞蛋，越重越新鮮。
④看
新鮮的雞蛋對著光源，會呈半透明狀，略微帶紅色，甚至還能清楚的看到蛋黃輪廓。
雞蛋保存有三「不」
①不要用水清洗
蛋殼外的保護膜是水溶性的，用水過度清洗後，雞蛋存放時更易遭受細菌侵害而變質。
②不要直接放冰箱
剛買來的雞蛋表面若是存有多種細菌，直接放入冰箱，會污染冰箱環境，影響其他食材。而且若是冰箱中有細菌繁殖，也更容易造成雞蛋受染。
應該把雞蛋裝入干凈的包裝中，再放入冰箱蛋架上保存。如果覺得雞蛋表面太臟，可用干紙巾輕輕擦拭。
小貼士：大頭朝上，小頭在下存放有利於保證蛋品質量。
③不要放太久
雞蛋也有保質期。在2-5℃的條件下一般能儲存1個月左右；夏季在常溫下儲存，保質期為10天左右；冬季在常溫下儲存，保質期為15天左右。
因此，不要一次買過多的雞蛋。
『貳』 哪位大神知道，雞下的蛋皮上有紅色點點是怎麼回事
是肉斑或是血斑，是雞蛋在形成的過程中卵巢破裂或是出血物進入到雞蛋中形成的。食用這樣的雞蛋不會對人的身體產生不良影響。根據試驗表明這樣的雞蛋約佔25％以上。 出現這樣雞蛋的原因主要在於給雞只飼喂低價值的飼料，導致雞只的健康狀況下降；使雞只處於亞健康狀態，加上產蛋應激對雞只的影響。相對產生這種雞蛋的可能性較多。
『叄』 雞蛋皮上有斑點能吃嗎
可以食用，雞蛋「長斑」的原因通常有以下三種：
1、「雀斑蛋」
蛋殼表面出現肉眼可見的褐色斑點，有的斑點甚至稍微凸起，被稱為「雀斑蛋」，是因鈣和蛋殼色素分布不均勻而形成的。
由於蛋殼顏色與雞蛋內物質形成的階段各不相同，因此這類「長斑蛋」與細菌污染並無聯系，可以食用。
2、「暗斑蛋」
蛋殼底部有一種色澤較暗的水印狀斑點或者條帶，這類雞蛋看上去會比一般的雞蛋顏色稍暗，叫做「暗斑蛋」或「底斑蛋」。
「暗斑蛋」是雞蛋殼內的水分透過韌性較差的蛋殼膜並積聚在蛋殼附近造成的，也與沙門氏菌污染沒有關系。
3、微生物侵襲
蛋殼上有很多氣孔，若存放時間過長，細菌、黴菌等微生物有可能會鑽孔而入，擴散到一定程度時，蛋殼表面就會形成斑塊。
(3)雞蛋皮帶斑點是怎麼回事擴展閱讀：
4種不能吃的雞蛋
1、裂紋蛋
雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋，這種雞蛋更易被細菌侵入，不宜食用。
2、粘殼蛋
這類雞蛋由於儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變弱，就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現黑色，有異味，則不宜繼續食用。
3、散黃蛋
雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因震盪導致蛋黃膜破裂，造成散黃；二是存放時間過長，一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結構，導致蛋液稀濁，不宜食用。
4、發霉蛋
雞蛋受潮，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內發生霉變，若蛋殼上出現了黑斑點，不能食用。
『肆』 雞蛋殼上有斑點是怎麼回事
雞蛋殼上有很多的黑色斑點其有可能是因為雞蛋在形成蛋殼的過程中，母雞的子宮粘膜因為發炎導致局部分泌異常，從而就導致了雞蛋外殼上出現了很多細小的黑色斑點。
其次就是可能其外殼上是母雞的血點乾枯了造成的，是屬於正常現象，一般來說可以用毛巾將其擦拭乾凈。
異物沉積
雞蛋殼上有黑色的斑點還有可能是因為雞蛋外殼上有異常物質沉積所造成的，其有可能是母雞的食物或者是自身原因造成的，也有可能是外界因素造成的。
發霉
雞蛋殼上有不正常的黑色斑點，是由外部原因導致的話，那麼其可能是因為細菌或者黴菌生長繁殖而導致的。
『伍』 雞蛋殼上面有斑點是什麼原因
雞蛋我們都吃過，你肯定會發現，有時候雞蛋殼上有很多斑點，那這個斑點是怎麼回事呢？雞蛋殼上有斑點還能吃嗎？下面我們來一起介紹下！
雞蛋殼上有斑點是怎麼回事?雞蛋殼上有斑點能吃嗎
雞蛋殼上有斑點是怎麼回事
多種因素讓蛋長斑
據介紹，雞蛋外殼長斑的原因有三種。蛋雞出現了輸卵管炎症，雞蛋就容易長斑。其次就是雞飼料裡面缺乏維生素或者蛋氨酸，蛋殼就顯示出不規則的斑點。再一個就是由於存放時間過長，導致細菌附著在上面，時間一長，就會產生斑點。
江夏一位養殖專業戶稱，雞蛋長斑多數原因是蛋品不新鮮了。他說，在恆溫下，雞蛋保質期在半個月左右，超過了，品質肯定會下降。
專家建議，「這樣的雞蛋盡管表面上並無明顯的腐壞症狀，但其實蛋的品質有所下降，也不夠新鮮了，建議不要食用，挑選沒有斑點的雞蛋食用。」
雞蛋殼上有斑點能吃嗎
一位養殖專業戶稱，雞蛋長斑多數原因是蛋品不新鮮了。在恆溫下，雞蛋保質期在半個月左右，超過了，品質肯定會下降。
在恆溫下，雞蛋保質期只有半個月左右，現在進入夏季，雞蛋更容易變質。這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞症狀，但其實已經很不新鮮了。很多小販不捨得扔了長斑的雞蛋，就混在正常雞蛋里賣給消費者。很多人還不知道這種長斑的雞蛋其實不健康。
醫生提醒：到超市或市場買雞蛋時，尤其是家裡有孩子的，盡量挑選沒有斑點的雞蛋食用。
『陸』 雞蛋外殼有斑點是什麼原因雞蛋外殼有斑點是為什麼
1、雞蛋殼上有很多的黑色斑點其有可能是因為雞蛋在形成蛋殼的過程中，母雞的子宮粘膜因為發炎導致局部分泌異常，從而就導致了雞蛋外殼上出現了很多細小的黑色斑點。
2、其次就是可能其外殼上是母雞的血點乾枯了造成的，是屬於正常現象，一般來說可以用毛巾將其擦拭乾凈。
3、異物沉積雞蛋殼上有黑色的斑點還有可能是因為雞蛋外殼上有異常物質沉積所造成的，其有可能是母雞的食物或者是自身原因造成的，也有可能是外界因素造成的。
『柒』 雞蛋斑點怎麼回事
雞蛋是一種非常大眾化的食物，也是一種營養成分很高的食物，但是雞蛋容易壞是真的，那麼雞蛋有斑點是怎麼回事呢？
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雞蛋有斑點是怎麼回事
雀斑斑點
雞蛋殼上有如雀斑一樣的斑點，造成其生成的主要原因是因雞蛋殼的鈣質與它的的色素，在雞蛋殼表面分布不均造成的，其本身是沒有什麼影響的，也不會對雞蛋的內部造成影響，是可以正常食用的，可以理解為其是雞蛋殼的一種偽裝。
暗斑
雞蛋若是存在暗斑的現象，那麼其有可能是因為高溫和高濕環境而導致的，雞蛋殼表面分布著很多氣孔，有些細菌或者是黴菌是可以吸附雞蛋殼表面和進去其中的，從而對雞蛋的質量造成了一定的影響，可能是出現了變質或者其他原因而引起的暗斑。
2
雞蛋有黑色斑點能吃嗎
不建議食用。
當雞蛋出現了黑色的斑點的話，其很有可能是雞蛋出現了變質等現象而造成的，細菌等微生物形成了人們肉眼可見的黑斑，像這種黑色斑點的雞蛋是不建議食用的。
其食用之後，很有可能會影響人們的腸胃健康，導致腹瀉等症狀的出現，食用過多的話，甚至會導致食物中毒的情況。
3
雞蛋有保質期嗎
有。
雞蛋是有保質期的，雞蛋放在冰箱里一般保質期是在一個月左右，而一般冬季的室溫保質期是在15天左右，而夏季的室溫保質期是在10天左右。
其實雞蛋的保質期並不是很長，其本身也是比較容易出現變質的現象，所以建議一次性不要購買太多的雞蛋，食用新鮮的雞蛋是最好的。
4
雞蛋需要放冰箱保存嗎
需要。
雞蛋是需要放入冰箱中保存的，冰箱的冷藏室是雞蛋最好的保存位置，冷藏室的溫度在4-15攝氏度左右，並且溫度又恆定，對於雞蛋的保存是最有利的，可以預防細菌等微生物的生長繁殖，並且又不會影響雞蛋的保存。
5
雞蛋有血絲能吃嗎
能吃。
雞蛋中有血絲的話，其一般是被稱之為母斑蛋，主要是因為母親卵巢或輸卵管的輕微出血，血液滲透到卵膜上而形成的，只要將其徹底的加熱熟了的話，還是可以繼續食用的。