① 豬皮高湯怎麼熬
豬皮高湯怎麼熬
製作方法
（一）把豬皮去毛洗凈後直接放到滾開水的鍋里，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更干凈，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠扎實，影響口感）一般2，3分鍾就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮凈毛和油。 （二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋里，放料酒去腥，加大料（用沙布包紮，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鍾取出，然後取出大料和姜，放入一個容器里晾涼後就結成凍了。註：香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。 （三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
② 豬皮湯怎麼做好吃，黑豆豬皮湯的家常做法
主料
黑豆
53g
豬皮
27g
輔料
油
適量
紅糖
適量
步驟
13.盛入碗中，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
③ 豬皮濃稠湯汁的做法
主料：黃豆40g、豬皮150g、紅棗2個
輔料：姜2片、鹽適量
步驟：
1、黃豆提前用清水浸泡
④ 青菜豬皮肥肉湯怎麼做如何做好吃
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
豬皮肥肉150 薑末蔥末
青菜四顆 鹽兩勺
白糖一勺 油兩湯匙
青菜豬皮肥肉湯的做法步驟
1. 豬皮肥肉切塊，沸水蒸煮（八分鍾），然後撈出，把水倒掉
2. 鍋中放少許的油，油熱至八分放入薑末蔥末爆炒一會兒
3. 油出香味，放入豬皮肥肉爆炒，用鍋鏟按壓，把肥肉的油炸出來，出豬油香
4. 青菜洗凈，可以切開，放入鍋中翻炒一會兒，加兩到三碗清水，蓋上蓋子燜會兒
5. 開鍋，放入調味品，一勺糖，兩勺鹽，半勺的味精（那種特別小的勺子），嘗嘗味道，口感可以自己調
6. 出鍋，撒上蔥花
⑤ 用豬皮和豬肥肉一起熬出來的湯是什麼
我推薦兩款豬皮做的湯，做法簡單，味道不錯！
豬皮湯——簡單做法
材料：豬皮 一塊 紅棗 十幾粒 鹽 少許
1、准備好材料，紅棗與豬皮,豬皮事先飛水。
2、鍋里放入紅棗和豬皮，開中大火煲約1個小時左右。
3、在湯差不多煲好的時候加入適量的鹽調味。 煲好後可以把豬皮丟掉，就剩紅棗和豬皮里所剩的精華即可。
靈芝木耳豬皮湯
原料：
豬皮200g、靈芝4.5g、桂圓15g、姜5g、泡發黑木耳60g、高湯700ml、胡蘿卜20g、鹽2.5g。
做法：
1、豬皮洗凈後焯水。
2、撈出後颳去脂肪，切成大塊；黑木耳洗凈。
3、砂鍋中放入高湯、薑片、靈芝煮開。
4、放入桂圓肉一起煮。
5、再將木耳、豬皮一起放入鍋中大火煮開，小火燉30分鍾。
6、放入胡蘿卜片再燉10分鍾，加鹽調味即可。
⑥ 帶肥肉的豬皮怎麼做好吃 豬皮的家常做法
豬肉皮家常做法就是蒸皮凍最好吃。先把肉皮用開水煮一下去掉皮里子上的肥肉，然後用鹽搓洗弄乾凈，切成小段，加入肉皮三倍的水放鍋里蒸一小時後放涼就可以吃了，QQ彈彈特別好吃。
⑦ 豬皮煲湯怎麼做好吃
豬皮湯的製作材料：
主料：豬肉皮200克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽2克,味精1克
豬皮湯的做法：
1. 先將豬皮上的毛去凈，洗好切小塊；
2. 在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時間撇去浮沫；
3. 加蔥、姜、鹽、味精，繼續煮30分鍾至豬皮爛即可。
⑧ 豬膚湯的製作方法
[食物組成] 鮮豬皮60克 白粉（米粉）50克 白蜜30克
[製作方法] 將豬皮用文火燉成濃汁，下白粉、白蜜熬成膏
[使用方法] 於空腹時服食20～30克，日服三次。
[方義解說] 方中豬皮甘涼，含蛋白質、脂肪、角質等，尤以膠汁多，可以滋陰益血，滋潤皮膚；白蜜甘涼，滋陰潤燥，調脾胃，通三焦，澤肌膚。
[應用功效] 滋潤肌膚，光澤頭發，減少皺紋。
豬膚湯是張仲景《傷寒論》中一個十分關鍵的方葯，這一方葯在張仲景臨床醫學中，是用於醫治下利、咽喉痛、鬧心胸滿的症狀，在醫治選用豬膚、白蜜、米糊相互煎制，做到退虛火、健脾養胃、止利除煩、清熱解毒的目地，這一葯方在《傷寒論》中是一個關鍵的方葯。
豬膚，中草葯名稱，為豬科豬屬小動物豬的皮膚。屠宰後，颳去豬毛，剝取皮膚，清洗，鮮用或冷凍。能清熱解毒滋陰、利咽、活血。主陰客熱下痢、咽喉痛、嘔血、血衄、月經不調、月經崩漏。
豬膚的作用與功效
1、《長沙葯解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺功能而除煩滿。《傷寒》豬膚湯治少陰病下利咽喉痛，胸滿鬧心者，豬膚、白蜜清金而止疼，潤肺而除煩，白霜澀滑清而收泄利也。肺金清爽而司毛皮，豬膚擅於潤肺，肺氣虛清降，浮火終歸，則咽喉痛與煩滿自平也。
2、《隨息居飲食譜》：豬肉皮即膚也，豬膚甘涼清虛火，洽下利、鬧心、咽喉痛，今醫罕用此葯矣。如果沒有鬧心。咽喉痛兼症者，是寒滑下利，不適合用此。
豬膚的功效與作用
1、治少陰病，下利，咽喉痛，胸滿，鬧心：豬膚一斤。以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白霜五合，熬香，和令相得，溫分六服。（《傷寒論》豬膚湯）
2、治貧血，白細胞減少症：豬肉皮100g，紅棗10枚，豬蹄筋15g。將豬肉皮清洗切片，紅棗削皮，豬蹄筋先加清小水泡軟。幾味同煮，飲湯食橡皮筋。（《補品補葯與補益良方》豬肉皮蹄筋大棗湯
⑨ 一大塊豬皮連著肥肉，怎麼做讓它不膩還好吃
燉肥肉不膩方法先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中干烙，馬上把火調至中偏小火，烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉面烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見"沙拉"的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見"沙拉沙拉"的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然後下去皮拍過的薑片，還有蔥(蔥白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(剛好淹過肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嘗嘗夠不夠咸，如果不夠，再下些醬油，然後改小火，慢慢煮1個半小時就OK了！由於酒遠比水容易揮發，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應該盡量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發現汁快幹了，還是要馬上開蓋下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不膩。以下是做法：梅菜扣肉原料：帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，取出扣在盤於里。米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉；找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層干凈的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了；如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼干香了。東坡肉真正的是好吃不膩。具體做法是：選優質的帶皮的肥五花肉一塊，用刀切成小方塊，然後用精鹽、味精、八角、肉桂、蔥姜醬油、白糖、料酒腌漬五個小時；放入沙鍋一次兌好高湯，用大火燒，半個小時後，該用文火燉二--三個小時；然後關上火，燜一個小時，絕對肥而不膩特爽的東坡肉