『壹』 涼拌皮蛋豆腐的做法有哪些呢
把切好的皮蛋放在那隻豆腐上，撒上醬油、香油、香醋、蔥花即可。涼拌皮蛋豆腐是家家戶戶都經常會吃的一道小冷盤，味道酸爽開胃，製作起來也是非常簡單。尤其是在沒有胃口的夏季餐桌上的皮蛋豆腐，總是能在第一時間被搶光。皮蛋豆腐雖然簡單，但製作方法也略有不同，尤其是在調料方面，一定要按照自己的喜好來調味。
三、做法三
把內酯豆腐用鹽腌制10分鍾，去掉多餘的水分。切好的皮蛋直接放在豆腐上，把大蒜搗成泥，加入辣椒、蚝油、醬油、白醋攪拌均勻，調料直接淋在豆腐上，在滴兩滴香油增加口感。這種方法製作出來的皮蛋豆腐帶有鮮辣的口感，尤其適合那些喜歡吃辣的人。
可見一個簡單的皮蛋豆腐也有著多種多樣的做法，皮蛋豆腐的靈魂就在於調料，而調料並不是固定的，所以我們完全可以根據自己的喜好來適當調整調味料的用量以及搭配。
『貳』 正宗涼拌皮蛋豆腐的做法
【准備食材】皮蛋、內酯豆腐、大蒜、青椒、辣椒、白芝麻、生抽、醋、白糖、雞精、芝麻油、老乾媽香辣脆油等
1.取4個皮蛋，剝去外殼，剝得時候小心一點，不要弄碎了，可以先在大頭的那邊開個口，然後在尖的那邊開個小孔，用力一吹，蛋殼就很容易剝開了；
2.剝好的皮蛋我們切成4瓣，切皮蛋的時候可以用線來切割，這樣不容易粘，沒有線用菜刀也是可以的，只不過菜刀事先要先沾點水再去切，這樣就不容易粘了，切好的皮蛋沿著盤子繞成一個圓；
3.做皮蛋拌豆腐我們一般都是用的內酯豆腐，內酯豆腐都是整盒裝的，我們那之前先剪去盒子的四個角，讓空氣進去，這樣撕開包裝的時候，豆腐會相對完整的掉出來；
4.取出的豆腐切成塊擺入盤中待用，有些豆腐是要加熱過才能食用的，加熱的話我們先切成塊，水裡放點鹽煮開後再把豆腐放進去煮個1-2分鍾左右就可以了，瀝干水分裝盤即可；
5.青椒、辣椒、大蒜和香菜分別切成末待用；
6.接下來開始調味，碗里放入青椒末、辣椒末和大蒜末，淋入熱油激發出香味攪拌均勻，接著放入2勺生抽、4勺醋、半勺白糖、1勺芝麻油、1勺老乾媽香辣脆油、一勺熟芝麻、少許雞精、香菜末攪拌均勻
7.將調好的料汁均勻的澆在皮蛋豆腐上即可，冷藏後食用味道更佳。
『叄』 皮蛋豆腐的做法 冷盤
工藝 ：涼拌
口味 ：清淡、咸甜
難度 ：極簡
時間 ：10分鍾
食材 ：豆腐皮蛋
輔料 ：醬油、芝麻油、蔥
皮蛋豆腐是童年最喜歡的食物，最受歡迎的晚餐菜譜，而且製作皮蛋拌豆腐只需五種食材，只需要五分鍾就可以完成，而且還非常好吃，也不需要煮，直接涼拌就可以食用，今天小甜心把最簡單的製作方法給大家分享一下。
皮蛋豆腐的做法
准備時間：5分鍾
總時間：5分鍾
配料：嫩豆腐兩塊、皮蛋兩個、1湯匙醬油、1茶匙芝麻油、一棵蔥
製作步驟：
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步驟1
1、把豆腐切成立法體小塊，然後用開水沖洗下瀝干備用。
步驟2
2、把皮蛋也切成立方體小塊然後備用。
步驟3
3、蔥切成小端，所謂的蔥花，備用。
步驟4
4、將豆腐放入一個大碗里。頂部放上切碎的皮蛋，淋上醬油和芝麻油，撒上蔥花裝飾即可食用。
皮蛋豆腐溫馨提醒：
1、這道菜可作為餐前開胃菜，要享用這道菜，可以用勺子將所有食物混合在一起吃，這樣味道會更好。
2、可把皮蛋和豆腐提前冰下，這樣可作為冷盤非常好吃。
3、可拌上點肉鬆味道會更好。