⑴ 基圍蝦炒肉怎麼做好
主料
蝦仁
250克
豬肉
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.蝦仁去殼去腸，豬肉切片
2.炒鍋放油，加入蝦仁和豬肉一起炒勻，加入鹽和胡椒粉調味炒熟即可
⑵ 微波爐烤基圍蝦的做法竅門
烤 蝦
原 料：活蝦，食鹽，味精
所用工具：微波爐
做 法：（以一斤為例）活蝦洗干凈去須帶皮，用食鹽味精調味，淹半小時入鹹味，倒掉多餘水分放入微波爐內（微波爐內本身有轉盤，所以不用任何容器）大火烤制十分鍾．
特 點：含豐富的鈣，保有了蝦的原味．
微波爐烤蝦串
原料：蝦仁500克去掉蝦線洗凈後放入盆中，加入精鹽10克、味精5克、料酒25克、濕澱粉25克、雞蛋清1個拌勻後備用。製作：用竹牙簽將蝦仁6至7個穿成串，放入微波爐架上，微波爐架下放一個瓷盤，啟動微波爐燒烤檔，烤制8至10分鍾取出即楊，此乃家庭餐桌上的一道簡單易做的風味佳餚。
微波爐焗蝦
我的做法:
把中蝦白灼一下
變色就好 晾乾水
用適量鹽局雞粉拌勻
放進微波爐高火15分鍾
⑶ 基圍蝦蝦肉怎麼做好吃
將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗凈瀝干放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後腌制20分鍾；青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生薑與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段
鍋中放入適量的油,燒至五成熱後放入腌制好的蝦,炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鍾左右,撈出,瀝干油分
熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味
放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味
下入炸好的蝦,適量的蚝油、雞粉、少許白糖，炒勻
放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油，炒勻後關火,最後放入香菜炒勻即可
⑷ 基圍蝦怎麼做好吃呢
相信基圍蝦對於大家來說都不陌生，是個常見的食材，尤其是喜歡吃海鮮的家庭，基圍蝦更是桌上的常客。基圍蝦，個頭適中，皮薄，肉嫩，未煮時顏色通體明亮，煮熟後色澤紅亮，肉白嫩，皮薄軟，不管是白灼、炸、蒸等等，都是一道不錯的美食
將蝦須剪掉然後開邊，從頭剪到尾，在尾巴最後要留起來一點不用完全剪掉，把蝦線拿掉，蝦腦也洗掉，然後擺盤的時候攤開，最好就不要弄斷它，擺好就了直接上蒜蓉鋪在面上，大概蒸個4分鍾即可出菜，淋上醬油撒上蔥花，味道好極了。本來蝦就是容易熟的，開邊了就更容易了，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了（喜歡吃粉絲的朋友提前泡點粉絲，拿粉絲墊底，蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，普通的粉絲在吸收了蝦的湯汁之後，無比鮮美）
⑸ 基圍蝦的製作方法
這個主要看個人口味！如果你喜歡清淡一點的，可以選著白灼基圍蝦，在家裡面做的話也比較簡單，就是水中加入生薑，檸檬（在家做可加可不加），將水煮開，把洗干凈的基圍蝦倒入鍋中，煮至蝦變紅，蝦尾捲起，撈起裝盤。然後，用薑末，香蔥，陳醋，蒸魚豉油調一個醬汁，沾著吃！其實，不沾料汁也是有味道的！
也可做成椒鹽味的，就是蝦洗凈，過油炸熟後，再用蔥花，薑末，蒜末，洋蔥末，撒上椒鹽炒香！這樣做吃起來比較香，但是我個人覺得製作有點復雜，並且丟失本身的鮮味，我是不推崇這樣做的，海鮮本來吃的就是鮮味！
還有就是蒜蓉開背蝦，把基圍蝦從背部開一刀，挑出蝦線，在盤中擺好，把蒜蓉塞進切開的縫隙，放在鍋中蒸熟。出鍋然後撒上蔥花，澆上熱油，然後倒上適量的蒸魚豉油，這樣做最好在蝦的下面墊一層粉絲或者米粉，個人覺得蒸出來的粉絲或者米粉比蝦還好吃。
如果是我，我會選擇白灼，保留了本來的味道和營養，做起來還很省事
⑹ 基圍蝦的做法
基圍蝦一般有三種做法：
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
上湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：
活基圍蝦1000克
調料：
生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：
1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
上湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
⑺ 紅燒基圍蝦的家常做法怎樣做
紅燒基圍蝦的家常做法：
用料
基圍蝦 一斤
蔥 一根（留下蔥葉做點綴）
姜 幾片
蒜 兩個
糖 少許
生抽 少許
鹽 根據自己口味加
蚝油 少許
番茄醬 少許
雞精 少許
十三香 少許
紅燒基圍蝦的做法
蝦買回來以後，把蝦腸用牙簽取出，蝦須剪掉，然後水裡侵泡一段時間，如果時間來不及，大水多沖幾遍，然後控水。
小貼士
如果想更入味些，可以鍋中加少許水，蓋上鍋蓋稍微煮久些。注意別煮太干，這樣蝦肉會很老，而且蝦殼里的湯計也會被煮干，會不好吃😋。所以要靠自己多觀察了。
在基圍蝦的第三個關節處、用牙簽取出蝦腸最方便。
⑻ 干基圍蝦的做法怎麼做好吃
在我所掌握的基圍蝦做法里，白灼、椒鹽、蘋果蒜香這三種最好吃。
基圍蝦殼脆肉彈，自帶鮮味，蝦血少，腥味小，是高品質海鮮
故而製作時我不贊成用紅燒油燜這樣味道過重的做法
但既然是烹飪，那就不僅僅要做到保持優質食材的天然味道
更要用精巧的辦法提升味道的品質，讓它們變得更好吃
否則一切食物白水煮就行了
以下三種做法，除第二種，另兩種也適合普通青蝦的烹制
第一種，青檸白灼基圍蝦
爺們認為，這種做法最成功，也最好吃。
食材：鮮活基圍蝦、青檸一隻（普通檸檬也可）、蔥、姜、無碘海鹽
1、清水放入蔥段薑片，燒開，撒入鹽
2、青檸橫切為兩段，取其中一段，將檸檬汁擠入鍋中，再將擠汁後的檸檬放入鍋中
3、基圍蝦洗凈，用淡水滅活後放入鍋中（直接放也行，不過心裡有點過意不去）
4、待水開蝦熟透後撈出裝盤，澆上煮蝦的清湯（少許就行，不要沒過蝦的一半）
5、剩餘半隻檸檬縱切兩半，然後再切為扇形片，旋轉平鋪於蝦上即可
煮蝦簡單，但要在簡單的事情里做的更好，那就不容易了。
用檸檬是十分霸道的做法，如果你沒試過，那我真希望你照著做一下
另外開水入蝦是關鍵，冷水煮蝦的朋友直接放棄吧。
既然是吃基圍蝦，那用料也應該講究一下，無碘海鹽，最有大海的味道吧。
第二種，微波爐椒鹽基圍蝦干
在東北，這個做法在飯店中極為常見。
爺們認為，這一做法最有營養，也最劃算，因為整個蝦從頭到尾，連皮帶肉統統可以吃
不但不浪費，還超補鈣
食材：基圍蝦、白鬍椒粉、精鹽
1、燒開水，放入基圍蝦，沖洗開鍋後2分鍾撈出，控干水分
2、將基圍蝦整齊擺入盤中，不要重疊，只擺一層
3、不蒙不蓋，直接放入微波爐，3分鍾後拿出，稍待水氣散開後再次放入，約2分鍾後，蝦完全脫水，變成酥脆狀。
4、白鬍椒粉和精鹽調和成椒鹽裝小碟配蝦裝盤即可
這做法看似簡單，但把握微波爐時間甚是關鍵，最後的1分鍾是決定一盤蝦是否報廢的關鍵。因為每個微波爐的功率不一樣，這里也無法給出准確的時間，只能自己在最後兩分鍾內把握，隨時觀察，確保蝦不被烤過火。一旦烤糊了，根本不能吃。但如果烤的不到位，蝦殼不酥脆，直接咬還咬不動，也吃不了。所以別看方法不難，實際操作起來，要的是經驗。
第三種，蘋果蒜香開邊基圍蝦
這種做法最復雜，不過也最講究，蝦的味道也最豐富
食材：基圍蝦、富士蘋果、大蒜、花椒、芝麻油、豉油、鹽
1、大蒜切碎，取一半入油中小火炸至金黃撈出，與另一半生蒜混合，放入鹽、香油調和。這款蒜泥的做法叫「金銀蒜」是製作蒜香海鮮的必備，蒜蓉粉絲扇貝用的就是它。
2、富士蘋果去皮，取果肉切碎
3、基圍蝦剪去蝦槍和長須，再沿後脊剪開整個蝦殼，用刀沿剪開口切開蝦肉
4、蘋果碎與蒜泥1:1混合，填入蝦背開口中，要多填到滿，整齊碼放盤中
5、蒸鍋燒開，將蝦放入蒸2-3分鍾取出
6、豉油燒熱，用小勺淋在每個蝦上
7、熱鍋起油，放入花椒炸出花椒香氣，小勺將熱油淋在蝦背的蘋果蒜泥上即可
這道菜色香俱全，上得大席面，工序較為復雜，而且功夫在擺盤上。上述的做法只是骨架，如何擺出精緻的樣式才是關鍵，有興趣的朋友可以搜一搜網上酒店菜品的照片。爺們畢竟是個家廚，做個味道憑的是經驗，沒受過特訓，擺盤的功夫不到家，這里就不獻丑了。
⑼ 基圍蝦串怎樣做的做法
用料
主料
烹飪技巧
1、煎茄子的時候一定要小火慢慢煎熟，做出的茄子不用多少油，有一種鐵板的味道，還比較健康。
2、基圍蝦要事先用鹽和料酒腌制下，去腥還入味。
3、焯西蘭花的時候，水中放少許鹽和油，焯好後顏色好看。
4、最後加入少許蚝油和糖讓菜的味道更好，反正是我喜歡的味道。
⑽ 怎麼做基圍蝦
大夥兒喜歡吃明蝦，不但是由於這類蝦吃起來味兒很美味，更由於明蝦的營養成分很高，例如明蝦帶有豐富多彩的鉀元素，此外帶有豐富多彩的維他命a，還帶有蛋白這些，這些體質虛弱的人，抵抗能力也會較為差，這類群體要多吃龍蝦，具備增強抵抗力的功效，下邊教大夥兒做明蝦吃的一些時興方式。
活明蝦怎麼做好吃？
明蝦為長江口一帶漁夫出入口香港澳門活新鮮蝦之—。廣東省沿岸地區水域均有遍布，自一九八六年開展人工服務預苗取得成功來，已剛開始飼養，是廣東省漁區關鍵經濟發展魚蝦之一。明蝦的作法，很多人都了解白灼基圍蝦，實際上明蝦的作法多著呢，能夠 清燉、直接生吃、油燜這些。吃客有那般福氣了，快討論一下明蝦的做法大全吧。
石鍋金蝦粥
秋季的明蝦腦滿腸肥，蝦頭內滿是黃，煮成的粥竟然金黃。蝦甜的厲害，粥鮮的嚇人，一鍋熱粥被小香蔥、香菜、食譜和泡蘿卜擁簇，簡易卻決不簡單。
石鍋金蝦粥的做法：生產主要材料疫苗稻米100g生產輔材疫苗明蝦200g、姜適當流程：1.稻米淘凈，放2勺植物油攪拌均勻；2.倒進涼水開槍，時常拌和，防止米沉下去；3.等候熬粥的情況下，用剪子將蝦背剪到龍蝦尾，用木簽挑出來蝦線；4.大概30分鍾後粥底粘稠，將蝦和生薑片一起放進鍋中，再煮5分鍾；5.起鍋前放進2飯勺魚露，攪拌均勻就可以。
水晶蝦餃
蝦餃是廣州地區漢人傳統式美味小吃，廣東茶館、酒樓的傳統美食。廣州人喝茶，免不了來一籠蝦餃。上品的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，透明色，內陷若隱若現，吃起來滑爽清鮮，美味可口誘惑。
紫水晶蝦餃的做法：生產主要材料疫苗明蝦150克生產輔材疫苗肉餡100克、粘米粉250克、玉米粉50克、紅蘿卜1根、平菇50克流程：1.挑選小些，較嫩的平菇清洗放進沸水鍋中淖水；2.明蝦削皮和蝦腸；3.把切碎的平菇末、紅蘿卜末、蝦泥、生豬肉泥一起放進碗中；4.添加白鬍椒粉，添加米酒，添加鹽；5.添加切碎的生薑沫、蔥末；6.隨後把全部調味品與餡兒攪拌均勻；7.去除剁餡子用的蝦之外，附加留一點切完的整篇蝦，包在水餃里用；8.把粘米粉和玉米粉和勻備用；9.隨後燒開水漸漸地澆入粉中，並不斷的拌和至基本無乾麵；10.待小麥麵粉不發燙時，添加少量植物油搓成光潔的麵糊；11.隨後再把麵糊切割成小劑，桿成擀麵皮；12.包入餡兒，再在餡兒上邊放上一段鮮蝦包好；13.鍋置火上添加水燒開，把包裹的水餃放進籠中，火災煮制8分鍾就可以。
生活中白灼基圍蝦
白灼基圍蝦是一道美味可口的漢人特色美食，歸屬於粵特色菜。由明蝦和青檸檬為關鍵原料製成的菜式，營養豐富，且其肉質地綿軟，易於消化。在粵菜館里，灼，是傳統式的一種烹制手法，它能夠 不在改變食物鄉味的前提條件在，使食物做到爽、嫩、滑的人生境界。「白灼」也是突顯粵菜館口味淡的技巧之一。灼的標准界定為：以煮滾的水或湯，將生的食材燙熟。
白灼基圍蝦的作法：生產主要材料疫苗明蝦500g生產輔材疫苗姜一塊、大蔥兩根流程：1.將明蝦清洗；2.將姜清洗後切割成條形；3.將大蔥清洗再切發展段；4.燒一鍋沸水，水剛開始放進蔥段和姜條；5.向鍋中放進適當的鹽和米酒；6.將清洗的蝦放進鍋中，水再度開上來後煮一分鍾就可以；7.將蝦從沸水中撈出來，沾上自身喜愛的料汁，就可以享受。
生活中紅燒基圍蝦
明蝦屬近海海面蝦，原產地於廣東省、福建省沿海地區，殼薄肉嫩味美，色調漂亮，是飯桌上的美味。蝦的肉質地肥碩美味，食之既無腥臭味，又沒有骨刺，老少兩相宜，備受青睞；蝦的吃法多種多樣，可做成多種多樣人間美味，蝦仁歷年來被覺得既是美味可口，也是滋補養生補腎壯陽之妙品。
紅燒基圍蝦的作法：生產主要材料疫苗明蝦400克生產輔材疫苗蔥、姜、蒜、朝天椒、米酒、生抽醬油、白砂糖（適當）流程：1.提前准備食物；2.大龍蝦清洗干凈後，剪去蝦槍和蝦須；3.用木簽在蝦背部第二節處挑出來灰黑色的泥腸；4.鍋中加點油燒開，放進蔥、姜、蒜、朝天椒進行爆香；5.放進大龍蝦煸炒至8分熟；6.放進一勺米酒除腥；7.入二勺生抽醬油炒2分鍾；8.放二勺白砂糖拌勻稱，將汁收濕就可以。