㈠ 鹽焗雞怎麼弄才好吃
超級大菜，無論是宴客還是自己吃，都很贊。
周末的時候兒子說好久沒有吃肉了，我們買一隻雞吃好不好？不想燉湯不想炒，乾脆整隻腌了一下做了鹽焗雞。又省事又好吃，雞肉鮮嫩彈牙，一點也不柴不老，3口人一會就把一隻雞吃光了。雞胸部位因為肉太厚，沒人喜歡，就留了下來，晚上撕成條，加兩根黃瓜拌了個雞絲黃瓜，又是一個超級好吃的菜。鹽焗雞的做法也是非常簡單，一看就會，推薦給你。
我用了電壓力鍋，非常省事，也不用開火了。夏天實在是受不了明火烹飪，還是這樣的方式比較舒服點。
鹽焗雞的做法
步驟step
1
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、選擇新鮮的雞肉會比較鮮美。雞要充分腌制入味再開始焗，鹽焗的雞肉是很鮮美的。
2、鍋具的選擇根據自己家的情況吧，耐高溫砂鍋，鑄鐵鍋都是可以的。
㈡ 如何做鹽焗雞翅，我放了鹽焗雞粉為什麼不黃是白的，不知道怎麼弄，親們教一下我吧，本人好愛吃鹽焗雞翅所
鹽焗雞翅的做法
主料雞翅5個 小土豆3個
輔料洋蔥半個 生薑5片 鹽焗粉15克 植物油適量
鹽焗雞翅的做法
1.雞翅洗凈，在背部畫上兩道口子，倒入鹽焗雞粉半包
2.洋蔥切絲，生薑切片，放入拌勻和雞翅一起腌制，時間越長越入味
3.土豆去皮切成條狀，鋪在碗底
4.放上和雞翅一起腌制的洋蔥絲，再放上雞翅，在表面抹上少許油
5.將雞翅放入烤箱，碗比較高，我放在了中間靠下的位置
6.選擇烤雞翅，溫度220度，時間30分鍾，15分鍾時，將雞翅取出翻面
7.30分鍾，見雞翅表面金黃狀，取出食用
㈢ 外面做的鹽焗雞翅怎麼做會變黃色的呢用什麼材料
鹽焗雞翅是一道獨特風味的客家傳統美食，我們都知道 外面賣的鹽焗雞翅金黃誘人，味道鮮美，為什麼外面做的鹽焗雞翅會變黃色的呢？那是因為加了色素，不過也不用擔心，這個是天然植物的根或果實磨成的粉，對人體是沒有害處的，鹽焗雞翅常用的天然色素一般都是這兩種：黃梔子和姜黃粉。隨著時代的進步，現代生活對烹飪的要求也是越來越高，美食不單單是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，從原來的鹽焗雞到現在的鹽焗雞腿、鹽焗雞爪、鹽焗雞翅等，吃的是更加精緻了，畢竟外面賣的吃著不太放心，可是自己在家又做不出來那種效果，下面就來詳細聊聊為什麼外面賣的鹽焗雞翅會變黃色。
小技巧1、鹽焗雞翅的鹽最好使用粗鹽，當然細鹽也可以，只不過效果沒有粗鹽好。2、鹽焗雞翅的鹽最多能用三次，三次之後鹽基本上就是焦黃色了。3、要保持雞翅離鍋底有一定厚度的鹽鋪地，不然鍋底溫度高，雞翅有可能會被燙焦。4、用砂鍋焗的話，一定要用耐干燒的砂鍋，普通的砂鍋可是不能這樣操作的。總結：通過以上的分析，我們知道了為什麼鹽焗雞翅會變黃，主要是用了黃梔子和姜黃粉這兩種天然色素，大家可以放心，這兩種天然色素不僅不會對身體造成危害，還會對身體有一定的好處的，這樣焗出來的雞翅金黃誘人、味道鮮美。
㈣ 鹽焗雞怎麼上色
用醬油啊，傻瓜，希望能夠幫助到您，祝您好運，望採納！
㈤ 水鹵鹽焗雞做出來不是金黃是暗黃的原因
這個可能跟你的烹飪手法有很大的關系，一般的這種做法最好是放一點醬油，而且不要那種特別黑的。
㈥ 廣東特色鹽焗雞是怎麼做的正宗做法求推薦！
黃梔子水給雞上色
黃梔子拍破放入碗中備用，加一些熱水浸泡一下，用紙將雞表皮的水分擦乾，用刷子蘸取黃梔子水給雞上色。
調醬汁
碗中放入40g鹽焗粉、沙姜粉，再放入花生油、芝麻香油，用筷子攪拌均勻。
放入蔥姜醬汁腌制雞
在雞裡面加入蔥姜，放入調好的醬汁，用手均勻的抹在雞上面，抹勻之後把蔥姜放入雞的肚子裡面，准備一張錫紙，把雞放在上麵包裹好。
炒香鹽放入雞
鐵鍋燒干放入足夠量的鹽，把水分炒干，放入一些五香粉炒香，炒香後盛出一部分鹽備用，鍋中剩餘的鹽鋪平放入生薑片，放入用錫紙包裹好的雞。
蓋上蓋子焗一小時
把盛出的鹽倒在上面蓋好，蓋上蓋子，大火焗三分鍾左右轉小火焗一個小時，焗好之後一個將雞取出來，用剪刀撕掉上面的錫紙，鮮香美味的鹽焗雞就做好了。
㈦ 雞怎麼做
香辣口水雞
用料
主料：雞腿2個香蔥1小把薑片3-4片花椒1小把調味料：香蔥1棵姜2片蒜2瓣香菜1棵小米椒2個花椒油1大勺辣椒油1大勺芝麻香油1小勺鮮醬油1-2大勺香醋1大勺料酒1大勺白糖1小勺鹽少許裝飾：熟白芝麻適量熟花生米適量（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
香辣口水雞的做法
冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鍾後關火燜8分鍾左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
換個小碟子，美美的上桌~~
㈧ 鹽焗雞怎麼弄
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
電飯鍋鹽焗雞
【材料】
三黃雞1隻（1000g）
海天鹽焗雞粉一包
蔥30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、將三黃雞內臟去除清洗干凈，瀝干水分。
2、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，腌1個小時以上；
3、電飯煲四周和底部抹上油,放入腌好的雞，淋上少許油。
4、按煮飯鍵將雞煮熟即可。中途記得翻面一次,使受熱均勻。
做法分類
鹽焗法
鹽焗雞
鹽焗雞(2張)
即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香，其最具特點非「梅縣鹽焗雞」莫屬。