Ⅰ 帶魚怎麼做帶魚怎麼做好吃
我們平常的時候是經常會吃到帶魚的，尤其是冬天的時候，對於一些家庭來說，每到冬天過年時也會把炸帶魚當做一道菜，炸出來的帶魚色澤金光，口感鮮美，很受人們喜歡，但是，我們在吃的時候，也要多了解一下，帶魚是怎樣製作的，帶魚有哪些注意事項，我們吃了之後，有什麼好處，下面來為大家介紹一下。
帶魚怎麼做
帶魚怎麼做
1.我們冬天的時候買的帶魚都是凍過的，要先解凍，切成一段一段的，控干水份加入料酒、五香粉、醬油。
2.再加入腌制需要的其他原料，比如鹽、蔥段等在一起腌 20 分鍾。時間到了之後再在腌好的帶魚中加入麵粉和雞蛋液，用筷子攪拌，這樣炸出來的帶魚更好吃，當然要每塊帶魚都粘均勻。
3.准備好鍋和油，等油熱了之後，把帶魚放進去，炸至兩面金黃就可以了。
帶魚怎麼處理
帶魚在吃之前基本上都是冰凍好的，這就給我們的處理造成了一定的困難，不過我們的處理過程還是有一些技巧的，下面我們就來具體介紹一下，但應該怎樣處理才能夠處理的更加干凈，才能夠讓我們吃到更加美味的帶魚。
對於帶魚來說，比較難洗的地方主要就是帶魚的鱗與魚體粘得較牢，我們不論是用手搓，還是用刀刮都不是一件容易的事情。我們下面為大家介紹一種方法，我們可以把帶魚放到熱水裡，也不要太熱，溫度八十度就可以，放個十幾秒，就立即拿出來浸入冷水中，這樣魚鱗隨便一弄就會很容易掉了。
炸帶魚裹乾麵還是麵糊
我們在炸帶魚的時候，經常會把帶魚放到盆里粘垢面煳，然後再下鍋炸，這種炸帶魚的方式，不僅能夠使帶魚充分的吸收油鍋當中的油脂，而且能夠使帶魚不會這么容易，煎過頭，這是一種炸帶魚的非常簡單的方式，不過也有的地方說炸帶魚的時候需要裹一些乾麵而不是裹麵糊，當然我們是尊重這種做法的，畢竟城市太多沒意義，每座城市都有屬於他自己的飲食文化。可能有一些地方是果苷面，不過這種裹乾麵的方式是比較少見的，因為乾麵粉比較散是不容易在下鍋的時候和帶魚粘在一起的。相比而言，裹麵糊更加方便，而且面胡會將帶魚完美的包裹住，不至於帶魚容易炸焦或者是炸過頭。
Ⅱ 帶魚怎麼做更好吃
帶魚的吃法非常多，我就來簡單的介紹幾種家裡經常做的帶魚吃法吧。
主料：帶魚(選擇窄點的帶魚)
配料：香菜
調料：食鹽、料酒、澱粉、麵粉、蛋清、胡椒粒
方法：1、帶魚切段，控干水分、食鹽、料酒、花椒粒腌制30分鍾。
2、碗中打入蛋清，麵粉、澱粉混合和水調成麵糊。
3、鍋里放油，中小火，油溫7成下入魚塊。不要急於翻面，魚塊定型再翻面。
4、炸至兩面金黃，撈出，控油。
5、花椒粒提香，酥酥脆脆的口感，非常好吃。
Ⅲ 帶魚應該怎麼做好吃
我平時就很喜歡吃帶魚，因為它的魚刺相對來說要少一些，味道也很鮮美，肉質口感也很不錯。帶魚的做法有很多種，並且都不算很難，都還算簡單，比如煎帶魚、啤酒燒帶魚、香烤帶魚等，都很好吃，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【煎帶魚】
生薑切絲，蔥切絲，帶魚切掉魚頭和魚尾以及魚鰭，然後將帶魚的內臟去除，沖洗干凈放入盆中
盆中倒上一些白酒和少許醬油，放入蔥姜絲、花椒粒、食鹽、十三香，用手抓勻後腌制幾個小時
帶魚腌制入味後，將腌制時的香料挑出來，在帶魚上裹上一層玉米澱粉
好吃的香烤帶魚就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅳ 帶魚有哪些好吃的做法
紅燒帶魚、糖醋帶魚、香煎帶魚等等都是非常好吃的做法。帶魚的製作方法非常簡單，口味也是多種多樣，大家完全可以根據自己的喜好來選擇好吃的做法。
三、香煎帶魚
香煎帶魚是一道空口吃都非常好吃的美食，作為小零食都不為過。帶魚處理干凈後加入姜絲、蔥段、陳皮、料酒抓拌均勻，腌制一夜，在魚塊表面裹上一層麵粉，鍋中燒油，油熱後把帶魚直接放入鍋內煎至兩面金黃，我們在煎魚時不要不停的翻動，因為魚塊煎制過程中很易碎，等它逐漸成形之後再翻動。用這種方法是做出來的香煎帶魚一點都不會感覺到腥，非常的好吃美味。
Ⅳ 帶魚很多人都喜歡吃，帶魚有什麼好吃的做法
一、糖醋帶魚
原材料：帶魚
調味品：白砂糖、醋、生抽、鹽
作法：
1.將蒜拍一下，再切割成末，一樣的將姜，小蔥切為末;
2.將蔥蒜末放入碗中，添加適量的料酒泡上五分鍾;
3.將剛泡好的料酒過慮到蔥蒜後倒進帶魚段碗中，泡上十五分鍾;
4.將泡好的帶魚段拿出來用廚房用紙吸去表面的水;
四、蔥燒帶魚
原材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調味品：生抽、老抽王、鹽、料酒
作法：
1、將帶魚清洗，用小量鹽和料酒腌漬一會；
2、蔥姜切一小塊，蔥切條；
3、將帶魚用廚房用紙吸走水份；
4、鍋中放適當油，燒至六七完善放入帶魚慢煎，當心的滾動，煎至帶魚掉色後撈起來，鍋中留油；
5、接著放入蔥蒜，慢煎出香氣；
6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽王，漸漸地滾動帶魚，放入一碗水，未過帶魚就可以了，煮沸後，蓋緊蓋子用中文火悶10分鍾上下，待汁類似收濕就可以了；
Ⅵ 帶魚能做成什麼好吃的
做法1：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時。
2. 將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
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做法2：
帶魚不要太大，先掛起來把表面吹乾，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這里有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋里，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。
炸好魚後鍋里留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然後放蔥姜蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然後燉到湯汁收盡，就可以了。
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做法3：
名稱 紅燒帶魚(4-6歲)
類別 寶寶美食
製作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗凈，剁成4.5厘米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，轉微火燉15分鍾，加入味精即成。 特 點： 棗紅色，咸甜口。 製作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。製作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。
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做法4：
紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚
只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要准備的原料有帶魚（讓魚店老闆去內臟剁成節），蔥姜蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。
做法：
STEP 1：煎
帶魚洗凈晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上麵粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
STEP 2：燒
換新油，放蔥姜蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
註：
1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄幹些，比如晾曬，在麵粉裡面滾一下等等都可以。
2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油。
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一：荔枝帶魚：
〔主料輔料〕
大帶魚...500 克
玉蘭片丁...5 克
精麵粉...l00 克
精鹽.....6 克
蔥頭丁....8 克
青豆.....6 克
清湯....250 克
味精.....3 克
胡蘿卜丁...5 克
清油....750 克
白糖.....35 克
番前醬....25 克
冬菇丁....5 克
濕澱粉....20 克
醋......20 克
香油.....3 克
〔烹制方法〕
1.將帶魚切去頭、尾，並剔去魚刺洗凈，魚肉皮面朝下，先用斜刀在魚
肉上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角
相交的平行刀紋，然後切成邊長約3.5 厘米的三角塊，用醋、精鹽、味精喂
口。
2.勺內放油700 克，燒至七成熱時，將魚塊沾勻麵粉，再將三角捏起，
肉面朝外呈圓形，放油內炸熟呈金黃色，成荔枝狀時撈出控凈油。
3.炒勺燒熱，留底油25 克，加入番前醬、白糖略炒，再加蔥頭丁、胡蘿
卜丁、玉蘭片丁、冬菇丁爆鍋，加醋、清湯、精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，
用濕澱粉勾成濃熘芡，倒入帶魚、青豆，淋人香油攪勻，盛在盤內即成。
〔工藝關鍵〕
1.帶魚初加工時，下刀要准確，既能剔除魚刺，又能保持魚肉完整。
2.魚剞荔枝花刀，刀距均勻，深淺一致。魚經油炸後，能充分翻起呈荔
枝狀，形狀美觀。
3.炸魚油溫，以七八成熱為宜。過高，魚肉易焦糊；過低，魚易塌在鍋
里。
二：糖醋帶魚：
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
三：清蒸帶魚：
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
四：油煎咸帶魚：
原 料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.
五：排骨燜帶魚：
主料：帶魚。
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍。
調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉。
做法：
1.將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟，香菇、冬筍分別切成小塊待用；
2.帶魚洗凈瀝干，用油煎至成兩面黃色時取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鍾，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可食用。
六：怪味帶魚：
[原料] 帶魚1條(約500克)， 陳皮10克，熟花生25克。
[調料] 黃酒10克，醬油5克，鹽2克，糖75克，精油500克(實耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。
[操作程序]
1．帶魚殺洗好後瀝干，切成斜段，用少量鹽、酒腌漬一下。陳皮切末；花生也拍成碎末。
2．油鍋燒熱，放入帶魚炸至外香里松(需復炸)，撈出，倒去油。
3．鍋中加清水、糖、醬油、鹽、黃酒，用小火慢慢熬制，見汁濃稠時放入帶魚，掛上汁後撒上陳皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻勻，即可裝盤。
[特色點評] 干香酥鬆，口味多樣。此菜製作不難，是質感與口味俱佳的一款冷盆菜餚。
[要領提示]熬製糖汁應用小火。
七：木瓜燒帶魚：
原料：
鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
製作：
1、將帶魚去鰓、內臟，洗凈，切成3厘米長的段；生木瓜洗凈，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米長、2厘米厚的塊。
2、沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片，醋、精鹽、醬油、黃酒、燒至熟時，放入味精即成。
特點：
味鮮，魚嫩，清香爽口。
八：花籃帶魚：
原料：
帶魚、姜米、蔥花、蒜泥、紹酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬、濕澱粉、精鹽、干澱粉、色拉油。
製作：
1、將帶魚洗凈去骨切成段，用精鹽、紹酒、蔥、姜浸漬入味。
2、將帶魚掙干，拍上干澱粉，投入八成熱的油鍋中炸制。入油鍋前將帶魚肉捲成圓筒形。炸至金黃色倒入漏勺瀝去油。
3、炒鍋上火，舀少許油，投入蔥花、姜米、蒜泥、番茄沙司、紹酒、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬燒沸，用濕澱粉勾芡，淋入色拉油，起鍋澆在帶魚上，裝盤是拼擺成花籃形。
特點：
酸甜可口、色澤紅亮。
九：香肥帶魚：
原料：
帶魚75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精鹽、番茄醬、紹酒、味精、香油各適量。
做法：
①將帶魚清洗干凈。切成長段，放入大碗內，加入精鹽、紹酒、香油拌勻，腌30分鍾。
②鍋置火上，帶魚逐塊下入油中，炸至金黃色時，撈出，控凈油。
③將剩餘的芡粉加水調勻。
④炒勺置於火上，加入一點開水，放入牛奶、番茄醬、精鹽，攪勻。等湯燒沸時，加入水勾芡，放味精，攪動一下，澆在魚上即成。
特點及營養成分：味美鮮香，含有豐富的優質蛋白質、鈣質、維生素A等多種營養素。
十：熘帶魚：
主料：帶魚
輔料：蔥、姜、蒜、花椒
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、澱粉、香油
烹制方法：
1、將帶魚洗凈切段，加入鹽、料酒、花椒腌制10分鍾待用，蔥姜蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉，適量清水調成汁；
2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。
特點：肉質鮮嫩，酸甜爽口
糖醋帶魚
帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，濕澱粉150克，花生油1750克。
①帶魚去內服，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內稍腌，並在
魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊；
②炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住
至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成.
1.拖蒸帶魚
把魚洗凈去頭去尾，摘去內臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥薑末喂口，然後掛上用雞蛋和麵粉調好的糊，在鍋里煎至兩面金黃色，擺在盤子里蒸10分鍾，另燒點湯加點鹽、味精、香油、韭菜末，澆在魚段上。
2.清炸帶魚
把魚洗凈去頭去尾，摘去內臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥薑末喂口，鍋中加入適量的油燒至8成熱，放進魚段慢火炸至外表焦黃，口感外焦里嫩撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
3.紅燜帶魚
把魚洗凈去頭去尾，摘去內臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥薑末喂口，鍋中加入適量的油燒至8成熱，放進魚段炸至表皮略焦撈出，鍋中加點油，蔥姜爆鍋，加入醬油、湯、食鹽、味精、醋、糖、白酒，放進魚段慢火燒，湯汁快乾時用水澱粉勾芡，撒上香菜末，出鍋。
清蒸帶魚的做法
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
油煎咸帶魚的做法
原 料：
帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法：1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。
美味帶魚做法
1先將魚洗凈，切成段，瀝干水。
2在盤子里放入麵粉（或打上雞蛋攪拌）
3把魚滾上面
Ⅶ 帶魚很多人都喜歡吃，帶魚有哪些好吃的做法
冬天是帶魚肉最豐滿的時候。帶魚為了過冬，體內積累了豐富的脂肪。相比之下，肉厚、嫩、油，味道特別好。毛魚是一種肉厚刺少的魚，營養豐富，製作容易。平時可以炒也可以炒。不得不提的是，帶魚在鍋里炸的時候，香味通常充滿整個房間，特別開胃。下面我們整理了三種魚帶的家居做法，喜歡的一定要試一試。
第三:茄汁帶魚
紅番茄醬炒帶魚，酸甜開胃，特別誘人。吃完魚後，你也可以把剩下的湯和米飯混合在一起，尤其是為了開胃。
第一步:准備食材。帶魚600g，番茄醬適量，蔥姜適量。
第二步:將帶魚洗凈，然後切成段。加入薑片、蔥和1勺料酒，腌制15分鍾。
第三步:在咸帶魚表面貼一層薄薄的玉米澱粉，如圖。
第四步:粘上所有的澱粉。
第五步:往鍋里倒一點油。油熱後，將帶魚放入鍋中，開始小火油炸。
第六步:煎至一面金黃，翻面至兩面金黃，控油撈出。
第七步:鍋里留一點底油，然後將鍋里的番茄醬炒成紅油，然後倒入半碗清水，再加入2湯匙白糖和半勺鹽調味。
第八步:將煎好的帶魚放入鍋中，翻炒均勻，然後煮1-2分鍾，然後關火。
第九步:裝盤上菜~
多說幾句
1.如果魚很厚，腌制一段時間。
2.油炸時一定要用小火。
Ⅷ 帶魚 怎麼做好吃
| 蔥燒帶魚 |
食材：帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會。
2、姜蒜切小塊，蔥切段。
3、將帶魚用廚房紙吸干水分。
4、燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油。
5、隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味。
6、放入煎過的帶魚。
7、放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚。
8、放入一碗水，沒過帶魚就行了。
9、燒開後，蓋上鍋蓋用中小火燜10分鍾左右。
10、待汁差不多收干就可以了。
| 可樂帶魚 |
食材：生薑，大蒜，蔥，朝天椒，生抽，可樂，料酒，帶魚，色拉油，鹽，生粉。
做法：
1、先將帶魚洗干凈，切成段。
2、將色拉油倒入鍋內煎成兩面黃，取出。
3、帶魚取出，將蒜片、薑片、辣椒放入鍋內。
4、再將帶魚放入鍋內，並倒入生抽、料酒、可樂。
5、將鍋調大火，煮沸，再將火調至小火將湯汁收干，盛盤。
Ⅸ 帶魚怎樣做好吃
醬汁蒸帶魚
食材：帶魚 2條，姜 5片，蔥 3根，辣椒 1個，鹽 依個人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。
步驟：
1：帶魚清洗干凈切好的蔥姜料酒鹽十三香抓勻腌制30分鍾。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。
2：醬汁：2勺生抽，1勺蚝油攪拌均勻，淋在帶魚上，隔水蒸6分鍾。
3：取出撒上辣椒絲，蔥絲即可享用，帶魚這樣做真的太好吃啦！
糖醋帶魚
食材：
帶魚1條、蔥姜蒜，小米辣、糖醋汁、澱粉
糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陳醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水
做法：
1：帶魚清洗干凈去除內臟，切成小段，加入蔥姜料酒腌制10分鍾，腌制好後取出兩面均勻的裹上澱粉
2：鍋里入油，放入帶魚小火慢慢煎，煎至兩面金黃酥脆放旁邊，放入蔥姜蒜小米辣爆香
3：淋入調好的糖醋汁，蓋上蓋子中火燜煮5分鍾，再淋入半碗水澱粉，收汁撒芝麻小蔥即可
紅燒帶魚
所需食材
帶魚，黃豆醬，料酒，生抽，蚝油，蔥姜，八角，花椒，胡椒粉
製作步驟
1：把帶魚去頭去尾去內臟清洗干凈，切成小段在魚背上打好花刀放入盆中，加入薑片+2勺料酒+少許胡椒粉，腌制10分鍾去腥
2：撈出腌制好的帶魚控干水分，起鍋燒油放入帶魚，炸制兩面金黃定型，盛入盤中備用
3：鍋中留有底油放入蔥姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黃豆醬小火炒香，放入適量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮開
4：放入帶魚加蓋轉中小火燉制，待湯汁濃稠時即可
香酥烤帶魚
食材：帶魚3條，料酒2勺，鹽和胡椒粉適量，澱粉1勺，蔥1棵，姜1塊。
做法
1：准備好所有食材，帶魚處理干凈，剪成大小均勻的魚段放入大碗中。
2：碗中加入蔥段薑片，2勺料酒，適量鹽和胡椒粉，抓勻，腌制20分鍾，再加1勺澱粉，抓勻備用。
3：腌制好的帶魚碼入烤盤，刷一層食用油，放入提前預熱好的烤箱中，選擇風爐雙管發熱功能，200度烤20分鍾即可。
香酥孜然辣烤帶魚
食材
帶魚，料酒，薑片，大蔥，生抽，香醋，蚝油，白鬍椒粉，辣椒粉，孜然粉
1：帶魚洗凈切段，加姜絲和蔥段一勺料酒兩勺生抽一勺香醋一勺蚝油適量白鬍椒粉拌勻腌制一小時
2：錫紙稍微刷一點油，放上腌制好的帶魚，送入預熱好的烤箱180度烤20分鍾，最後5分鍾翻面繼續烤
3：出爐撒上孜然粉和辣椒粉即可
酥燜帶魚
食材：帶魚2斤
做法：
1：帶魚處理干凈後切成長段，擦乾水分，油溫6成熱時放入帶魚，炸至金黃。
2：高壓鍋底鋪上蔥段，薑片，放入炸好的帶魚，加入1勺黃豆醬、1勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺蚝油，2勺料酒，幾個干辣椒，一碗水，用高壓鍋壓15分鍾，大火收汁即可。
老式五香帶魚
醬汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺鹽（味道是咸甜中帶點辣，大家根據魚的多少，自行增減）
香料：干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片、蒜瓣
做法
1：鍋里不用放油，把醬汁材料、所有香料都放進去，加適量水煮開後，再用小火煮10分鍾關火備用
2：2斤帶魚處理好洗凈，入鍋煎/炸到乾燥金黃，撈出放在保鮮盒裡，倒上之前煮好的醬汁，放冰箱冷藏入味就可以了
3：也可以放入高壓鍋再煮20分鍾，這樣骨頭就酥了
無骨酥炸帶魚
1、片帶魚，帶魚要把中間的魚骨去掉，其實並不是太難，平刀貼著魚塊平推過去就行了，推完一面翻面再推一面，然後骨肉分離，骨頭就不要了，只留下兩片魚肉。
2、片好的魚肉放入碗中，加入3勺魚露（可以用味精代替），3勺料酒，一些蔥和薑片，加上適量的鹽，戴上手套抓勻了腌制20分鍾。
3、准備一個雞蛋打散，一些黃色的麵包糠備用，先把腌好的魚肉在雞蛋液中過一下，然後放入麵包糠中沾滿。
4、裹好麵包糠的魚肉，放在案板上用手用力的壓一下，讓麵包糠結實的粘在魚肉上，炸的時候不容易掉落。
5、鍋內加油，油溫燒到8成熱的時候，將處理好的帶魚肉放入鍋中炸大約2-3分鍾左右，表面金黃酥脆即可撈出，不需要復炸。
6、將炸好的帶魚片切成寬度均勻的長條狀，擺盤即可